【前言】蔬菜怎么保存時間長呢？蔬菜冷庫貯藏的原理是什么？本篇萬能制冷為大家解答蔬菜貯藏的相關問題；

Q：蔬菜怎么保存時間長呢？

A：蔬菜保存時間長的方法：冷庫貯藏   

蔬菜冷庫貯藏保存時間長的原理：

• 溫度控制：溫度的調節與控制是搞好果蔬貯藏的關鍵因素，必須根據所貯藏果蔬的生物學及貯藏特性，控制適宜的、穩定的低溫，防止庫溫忽高忽低，使冷藏庫各部位的溫度要盡量做到均勻一致。果蔬貯藏溫度相一致的種類、品種可以在一個庫，貯藏不相同的不能在一個庫貯藏，否則會造成果蔬發生生理病害或微生物病害。

• 調節濕度：在庫內相對濕度降低的情況下，果蔬失重加大，出現萎蔫皺縮，果把干黑，果肉發糠。為了使果蔬保持新鮮飽滿和一定硬度，應保持較高的相對濕度，一般相對濕度以85%~90%為宜。為了便于了解庫內相對濕度情況，可在庫房不同部位設置干濕球濕度計或毛發濕度計等。

• 消除庫內不良氣體：適當進行通風換氣，把果蔬進行呼吸作用釋放出來的二氧化碳、乙烯、乙醇、乙醛等有害氣體排出。除依靠通風窗排除外，還要在氣溫比較低的夜間或清晨，將庫門打開，利用排風扇作用，將有害氣體排出庫外。

• 果筐堆碼方法：冷藏庫內果蔬的堆碼排列方法對空氣流通有很大影響。堆碼時，果垛之間、果垛與庫墻之間都應留有一定距離，一般為30厘米~40厘米,果筐之間要留有縫隙。果筐下面應墊大板或磚塊。使其與地面距離為 15厘米~20厘米。果筐與庫頂部也應留有一定距離，以利空氣流通。

不同果蔬冷庫貯藏溫濕度管理：

1. 蒜苔：溫度0士0.5℃，相對濕度95%；

2. 青椒：9~12℃，相對濕度90~95%；

3. 西紅柿：溫度11~13℃，相對濕度90%；

4. 黃瓜：溫度12~13℃，相對濕度90~95%；

5. 菜豆：溫度8~9℃，相對濕度95%；

6. 菠菜：溫度-1~0℃，相對濕度95%；

7. 芹菜：溫度-1~-2℃，相對濕度 95%；

8. 菜花：溫度0~1℃，相對濕度90~95%；

9. 茄子：溫度12~13%，相對濕度90~95%；

10. 土豆：溫度3~5%，相對濕度85~90%；

11. 洋蔥：溫度0℃，相對濕度65~70%；

12. 大蒜：溫度 -0.6~0℃，相對濕度65~70%；

13. 大蒜：溫度30℃，相對濕度65~70%；

14. 南瓜 ：溫度7~10℃，相對濕度 70%；

15. 芋頭：溫度5~10℃，相對濕度85%；

16. 生姜：溫度13℃，相對濕度85%；

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