什么蔬菜適合冷庫儲(chǔ)藏？
來源： 作者： 更新于：2021年02月04日 01時(shí) 閱讀：0
【前言】:冷庫儲(chǔ)藏蔬菜可以延長蔬菜的保鮮期，什么蔬菜適合在冷庫儲(chǔ)藏呢？本篇萬能制冷解答冷庫儲(chǔ)藏蔬菜的相關(guān)疑問。
Q:什么蔬菜適合冷庫儲(chǔ)藏？
截止目前，世界上現(xiàn)有的蔬菜都是可以放在冷庫儲(chǔ)藏。不存在“什么蔬菜適合冷庫儲(chǔ)藏”的說法。下面萬能制冷設(shè)備公司具體說明其中的原因:
1.冷庫儲(chǔ)藏蔬菜不變質(zhì)的原因
蔬菜之所以能夠放在冷庫長期儲(chǔ)藏，和蔬菜的生理活動(dòng)有關(guān)。蔬菜采摘之后呼吸作用和蒸騰作用仍然存在，由于失去了養(yǎng)分的供給。蔬菜儲(chǔ)藏蔬菜在常溫環(huán)境下會(huì)持續(xù)消耗自身的養(yǎng)分和水分，常見的現(xiàn)象是“減重”和“發(fā)蔫”。此外高溫會(huì)加速酶的氧化作用和微生物的生長，影響蔬菜的儲(chǔ)藏周期。
而冷庫創(chuàng)造的低溫環(huán)境（適合蔬菜儲(chǔ)藏溫度）可以減少蔬菜的呼吸作用與蒸騰作用，同時(shí)在低溫環(huán)境下蔬菜表面和內(nèi)部的微生物新陳代謝、酶的氧化也會(huì)減慢。借助低溫環(huán)境，蔬菜維持較低的生理消耗的情況下可以長期儲(chǔ)藏。
2.適合冷庫儲(chǔ)藏的蔬菜介紹
莖葉類蔬菜
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瓜菜類蔬菜
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果實(shí)類蔬菜
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根莖類蔬菜
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菌類蔬菜
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嫩莖、葉、花類蔬菜
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根據(jù)冷庫保鮮蔬菜原理我們可以知道:蔬菜保鮮主要與蔬菜的儲(chǔ)藏的生理溫度相關(guān)，那么不同的蔬菜存適合哪些冷庫儲(chǔ)藏呢?這里萬能制冷給大家一些建議:
蔬菜按照不同冷庫儲(chǔ)藏溫度大致可以分為“高溫蔬菜”、“中溫蔬菜”和“耐寒蔬菜”。因此可以根據(jù)不同的蔬菜的喜好溫度來儲(chǔ)藏。
下表是常見蔬菜冷庫儲(chǔ)藏溫度
蔬菜冷庫保鮮溫度（一）
蔬菜冷庫保鮮溫度（二）
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