【前言】辣椒在保存儲藏前要注意什么？辣椒在冷庫儲藏溫濕度是多少？本篇萬能制冷為大家解答辣椒冷庫相關問題；

Q：辣椒在保存儲藏前要注意什么？

A：辣椒在保存儲藏前的注意事項：辣椒采收、辣椒防腐處理、辣椒分級包裝、辣椒儲藏溫濕度管理等；

辣椒采收：

• 貯藏用的辣椒應以充分膨大成熟、果面有光澤的青色椒果為宜，不能采收紅熟椒，這種椒很快變成深紅色并變軟，貯藏壽命短。也不要采收未成熟的嫩椒，這種椒含水量多、干物質少，貯存期間易脫水萎蔫、耐貯性差；

• 適宜的采摘時間是在早晨或傍晚無露水時，此時果溫較低，果實本身帶的田間熱少。采摘時要連果柄一起摘下，入貯前將果柄剪留至約2厘米長；

辣椒防腐：

• 辣(甜)椒貯藏期的病害主要是瓜果腐霉引起的果蒂腐爛病，其次為灰霉病和炭疽病。采后果柄剪口處要注意殺菌消毒，采用氣調貯藏時可用占果重0.05%的強氯精或仲丁胺熏蒸殺菌；

辣椒分級包裝：

• 辣椒短期貯運可用筐或箱直接包裝，內襯牛皮紙等，中長期貯藏的果實包裝要加聚乙烯薄膜(0.015毫米厚)折口貯藏。封閉包裝往往會造成濕度過大而凝水，導致腐爛加重，應注意換氣或袋上打孔。                                

辣椒貯藏溫濕度管理：

• 溫度：辣椒對低溫很敏感，低于9℃貯藏時易發生冷害，辣椒貯溫以9℃~12℃，甜椒以10℃~12℃比較適宜，高于12℃果實衰老加快；

• 濕度：青椒果極易失水，保持果實水分是辣椒保鮮的一大關鍵，無論是貯藏還是運輸過程都不能長時間裸露，貯運中要加透氣性薄膜包裝，保持相對濕度85%~90%；

• 氣體：辣椒貯藏中因呼吸作用會不斷釋放二氧化碳，環境中二氧化碳濃度高于2%時易發生二氧化碳中毒，造成萼片褐變和腐爛，可在包裝袋底部放入消石灰或無水氯化鈣作吸收劑；

辣椒冷庫貯藏：

辣椒放入溫度為9~12℃相對濕度為90%~95% 的保鮮庫中，此條件下辣椒可貯藏1個月；   

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參考資料：

愛學術-辣椒的貯藏保鮮-[引用日期2022-07-01]