【前言】新鮮櫻桃在水果冷庫(kù)中怎樣貯藏與保鮮？櫻桃冷庫(kù)的貯藏方法是什么？本篇萬能制冷為大家解答櫻桃冷庫(kù)的相關(guān)問題；

Q：新鮮櫻桃在水果冷庫(kù)中怎樣貯藏與保鮮？

A：新鮮櫻桃在水果冷庫(kù)中的貯藏保鮮方法：櫻桃采收分級(jí)-櫻桃預(yù)冷-冷庫(kù)清潔消毒-冷庫(kù)溫濕度管理-定期檢查；

櫻桃冷庫(kù)貯藏步驟：

• 櫻桃采收分級(jí)：櫻桃采收優(yōu)先選擇成熟的果實(shí)，采收時(shí)間一般集中在5-6月份；包裝時(shí)可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)包裝；（采后處理時(shí)應(yīng)剔除病蟲果，傷果，過度成熟果，要輕拿輕放，避免造成機(jī)械損傷）

• 櫻桃預(yù)冷：櫻桃采收要及時(shí)預(yù)冷，因?yàn)闄烟夜麑?shí)柔軟，皮薄汁多，不耐貯運(yùn)，在常溫貯運(yùn)時(shí)容易出現(xiàn)合編腐爛等情況；因此預(yù)冷是貯藏的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。櫻桃預(yù)冷的方式可選擇誰預(yù)冷和冷風(fēng)預(yù)冷，適宜櫻桃預(yù)冷的溫度為0℃。

• 冷庫(kù)清潔消毒：櫻桃放入冷庫(kù)之前要將冷庫(kù)殺菌消毒，消毒可采用臭氧化氣體消毒；

• 冷庫(kù)溫濕度管理：適宜櫻桃貯藏的冷庫(kù)溫度為-1℃~0℃，適宜的濕度為0%~95%，在此條件下可貯藏15-30天；在貯藏期間應(yīng)保持冷庫(kù)的溫度穩(wěn)定，溫度過高會(huì)刺激櫻桃果實(shí)呼吸強(qiáng)度的升高，加速果實(shí)的衰老及果梗的褐變。溫度偏低會(huì)造成果實(shí)的凍害，此外溫度的波動(dòng)還會(huì)造成櫻桃果實(shí)結(jié)露，增加腐的幾率。濕度過低，將會(huì)引起果梗、穗梗迅速失水、 縮、褐變；

• 定期檢查：貯藏期間應(yīng)該定期檢查櫻桃的貯藏情況，若有腐爛變軟等情況要及時(shí)剔除；

櫻桃其他貯藏方法：

• 保鮮劑保鮮：將采收后的櫻桃浸沒于溫度為38~40℃的殼聚糖水溶液中保溫浸泡，并通入超聲波進(jìn)行超聲處理，瀝水取出；將處理櫻桃浸沒于保鮮液中浸泡，瀝液取出，置入壓力為1.2~1.4MPa的條件下恒壓處理11~13min、以0.07~0.08MPa的降壓速率降壓至0.3~0.4MPa繼續(xù)恒壓處理8~10min；此方法可以降低櫻桃的呼吸速率，保持果梗新鮮，延緩組織衰老，延緩果實(shí)組織的軟化以及色澤的變化，同時(shí)能抑制微生物的滋生和生長(zhǎng)，避免櫻桃發(fā)生霉?fàn)€，抑制櫻桃的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

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