冷藏庫儲存柿子保鮮的方法有幾種?
來源: 作者: 更新于:2022年08月13日 01時 閱讀:0
【前言】:冷藏庫儲存柿子保鮮的方法有幾種?本篇萬能制冷為大家解答柿子貯藏保鮮的相關問題;
Q:冷藏庫儲存柿子保鮮的方法有幾種?
A:冷藏庫儲存柿子保鮮的方法:凍藏法、氣調貯藏法;
凍藏法:將柿果置于-20℃冷庫中24~48h,待柿子完全凍硬后放人-10℃冷庫中,貯藏,柿果風味色澤變化小,可以周年供應;
氣調貯藏法:柿果在0℃冷藏條件下貯2個月,可保持良好的品質和硬度,但超過2個月品質則開始變劣。因此,柿果很少裸果冷藏,而是在冷藏條件下,采用氣調冷藏。將柿果裝入0.04mm的聚乙烯薄膜袋中,庫體的氣體成分可控制氧3%~5%、二氧化碳8%~10%。應根據品種不同,而調整氣體組;
柿子保鮮其他方法:
室內堆藏:在陰涼干燥且通風良好的室內或窖洞的地面鋪15~20cm稻草或秸稈,將選好的柿子在草上堆3~4層,也可裝箱(筐)貯藏。室內堆藏柿果的保硬期僅1個月左右。
液體保藏:將耐藏柿果浸在明礬與食鹽的混合溶液中。溶液配比為水50kg、食鹽1kg、明礬0.25 kg,保持在5℃以下;
萬能制冷溫馨提示:
柿子在冷庫貯藏的過程中要嚴格控制好冷庫的溫濕度,定期檢查柿子的貯藏情況,若有腐爛變軟等情況要及時剔除;
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