【前言】茭白怎么保存？茭白的保存方法有哪些？本篇萬能制冷為大家解答茭白保存的相關問題；

Q：茭白怎么保存？

A：茭白保存方法：低溫貯藏，熱處理保鮮；                                

1. 低溫貯藏：低溫貯藏又稱為冷藏，指在0℃或略高于果蔬冰點的低溫環境條件下貯藏果蔬的一種方式。冷藏可抑制微生物的繁殖，減緩果蔬的氧化和腐敗速度，不受時間、天氣的限制而周年實施，所以是現代果蔬貯藏的主要方式。茭白適宜的冷藏溫度為0℃+1℃，目前茭白的冷藏常常與保鮮劑或氣調貯藏等其他保鮮技術結合使用；

2. 冷庫保存：茭白采收后可放在保鮮庫或著氣調庫中，冷庫里的低溫環境可以抑制鮮茭白的呼吸強度和蒸騰作用，同時微生物的生長繁殖也會變緩，可達到長期保鮮的效果。

   茭白保鮮庫溫濕度設置：保鮮庫溫度設置為0℃~2℃，儲藏期間保持庫溫1℃，相對濕度控制為90%～95% ；

   茭白氣調庫溫濕度設置：氣調庫溫度設置為0～1℃，相對濕度控制為90%～95%，二氧化碳濃度為14%～16%；

3. 熱處理保鮮：38℃熱水處理1h可保持茭白的嫩度，抑制表皮中葉綠素的合成，抑制細胞質膜相對透性的增加，同時可使茭白采后無呼吸高峰出現。

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參考資料：

愛學術-茭白保鮮技術研究進展[引用日期-2022-07-01]