【前言】：白條魚別稱白條，捕撈的鮮白條魚可以在冷庫儲藏嗎？如果可以，白條魚冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間是多少？本篇萬能制冷解答白條魚冷庫儲藏的相關疑問。

Q:白條魚能放在冷庫儲藏嗎？

白條魚，Hemiculter leucisculus。別稱為白條、藍刀魚、青鱗子、川條子，是淡水魚的一種。之所以叫白條魚是因為這種魚“發出”白光，主要和天氣與水有密切的關系。當白條魚在水中游動時，突然翻個身，如果適逢晴天那么在陽光的照耀下白色的魚鱗會發光。主要分布在中國大陸、越南北部、朝鮮半島、俄羅斯及臺灣。^[1]

捕獲的白條魚可以在冷庫儲藏。

白條魚捕獲之后在常溫下儲藏困難，其魚肉富含豐富的蛋白質，水分含量約為70%左右，組織脆弱、天然免疫 物質少、不飽和脂肪酸易氧化及可溶性蛋白質含量高。置于空氣中，細菌會從魚鰓、腹部、粘膜等部位進入魚的體內，在魚肉的肌肉組織里大量繁殖，造成魚肉的腐爛變質。而且還會產生組胺等有毒物質，失去食用價值。

冷庫設置的低溫環境可以有效的抑制白條魚表面微生物的生長繁殖和酶的活性，降低魚肉營養成分的消耗 ，從而實現魚肉長期保鮮的目的。

根據萬能制冷水產品冷庫建造經驗：出庫后的魚肉和入庫前相比較，其品質、鮮度和營養 價值沒有明顯的差異性。因此冷庫保鮮白條魚是一種科學的保鮮技術。

Q:白條魚冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

白條魚冷庫保存建議安裝冷藏庫或者冷凍庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下：

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參考資料：

[1]白條魚_360百科