【前言】：丁香魚又名“小銀魚”，儲藏丁香魚可以放在冷庫保存嗎？如果可以，丁香魚冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷解答丁香魚冷庫保鮮的相關疑問。

Q:丁香魚能放在冷庫儲藏嗎？

丁香魚又名“小銀魚”，據我國藥典記載：“海蜒，味咸性溫，有清熱、止瀉之功效。”屬于溫水性中上層魚類，分布于印度洋非洲東南岸、菲律賓、日本。國內主要產地在浙、閩兩省的近海水域。據分析：丁香魚含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA）。丁香魚的分類有兩種：一種是細小的“饒仔”，身體透明，沒有鱗片，長度為2~3cm。另一種身形大而粗，呈現半透明，體側有血線、鱗片，長度在5~6cm,被漁民稱為“黑肉饒”或“赤肉饒”。^[1]

丁香魚可以放冷庫儲藏。

丁香魚和其他魚類冷庫儲藏有個顯著的區別，一般商家會把丁香魚放在-18℃的低溫冷庫儲藏。但是這種方法恰恰是不正確的，在低溫凍結過程中溫度過低會導致丁香魚的魚體冰晶升華干燥，導致丁香魚儲藏期間的干耗增加。^[2]

當形成干耗的丁香魚呈現“海綿狀”，這種形態會增加與空氣的接觸面積，隨著儲藏時間的推移魚體會出現組織氧化現象，就會導致丁香魚出現變色、變味，甚至發臭的情況。^[2]

因此冷庫儲藏丁香魚為了避免出現干耗的情況，建議在不被凍結的情況下采用適宜的溫度來儲藏。此外用于冷庫保存的丁香魚按照規格可以分為Ss、S、Ms、M、L等，規格的大小和產品質量沒有直接關系。需要注意的是：如果丁香魚長出了骨骼，即通過肉眼即可辨別丁香魚的頭腹部。這種規格的魚被俗稱為“粗頭魚”，經濟價值低不適合與丁香魚混放儲藏。^[2]

根據萬能制冷水產品冷庫建造經驗：出庫后的丁香魚其品質、色澤和營養價值沒有明顯的差異性。因此冷庫儲藏丁香魚是一種科學的保鮮技術。^[2]

Q:丁香魚冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

丁香魚冷庫保存建議安裝冷凍庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下：

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參考資料：

[1]丁香魚_百度百科

[2]洪仕建.淺談丁香魚產品特點及目前產銷中存在的問題與對策[J].福建水產,2005(01):73-76+25.