【前言】：客戶吐槽，紅薯在保鮮庫儲藏會出現腐爛的情況。紅薯保鮮庫保存腐爛原因是什么？如何防止紅薯在保鮮庫儲藏變質呢?本篇萬能制冷為大家解答紅薯保鮮庫儲藏的疑問。

Q：紅薯保鮮庫如何儲存紅薯不會爛？

A：紅薯保鮮庫儲藏紅薯發生腐爛情況，主要和儲藏方法有關。介紹科學的紅薯保鮮庫貯藏方法前，萬能制冷為大家揭秘紅薯保鮮庫儲藏紅薯變質的原因。

紅薯保鮮庫儲藏紅薯變質的原因分析

影響紅薯保鮮的因素主要是呼吸作用、蒸騰作用及微生物的影響。在保鮮冷庫儲藏的過程中溫度、濕度、損傷、氣體、風速和消毒殺菌是導致紅薯變質的決定因素。

1.溫度因素

紅薯保鮮庫溫度過高會加速紅薯的呼吸作用與蒸騰作用，同時促使紅薯會發芽，造成糠心，加速黑斑病和軟腐病的發展；溫度過低會遭受凍害，紅薯內部會變褐變黑，出庫后極易腐爛。

2.濕度因素

紅薯保鮮冷庫相對濕度＞ 95% 時，則薯塊褪色褐變，病原菌繁殖， 腐爛率上升。濕度＜80%時，薯塊內的水分蒸發，薯塊會脫水、萎蔫、皺縮、糠心。

3.損傷因素

紅薯采收、搬運過程中造成碰傷、擦傷，會誘發紅薯黑斑病和軟腐病的患病幾率；

4.氣體因素

紅薯在采收后呼吸作用仍在進行。氧氣含量過低薯塊會缺氧，輕則喪失發芽力，重則缺氧，造成窒息性腐爛。

5.消毒殺菌

紅薯保鮮庫儲藏期間，如果庫內的病菌超標，會導致紅薯大規模的腐爛變質。

6.其他因素

紅薯在保鮮庫儲藏期間由于冷庫機械故障，比如：斷電、壓縮機故障、制冷系統運行異常，無法維持庫內的冷量導致庫溫失衡，引發紅薯變質。

了解清楚紅薯保鮮庫儲存紅薯變質的原因，接下來一起來繼續講解紅薯保鮮庫儲藏不爛的科學操作方法。

紅薯保鮮庫儲藏不爛的科學操作方法講解

1.避免紅薯損傷，如果發生紅薯損傷情況建議做紅薯的傷口愈合處理。

在陽光下暴曬 1天 以上，或者在氣溫 30~35℃、相對濕度90%~95% 的條件 下放置 4~6天，并要保持足夠的通風。處理后紅薯可失水率2%～6%，被破壞的表面保護結構得以恢復。（經過愈傷的紅薯可以增強對黑斑病和軟腐病的抵抗能力。）紅薯愈合處理在保鮮冷庫儲藏前完成。

2.設置適合保鮮溫度、濕度

適合紅薯保鮮冷庫貯藏溫度為2℃~8℃，相對濕度為80~95%。此外入庫之前需要對將紅薯進行預冷處理；

3.定期通風換氣

紅薯保鮮庫房定期檢查并注意通風換氣，具體方法：可利用風機排除庫內的混濁空氣，以便調整窖內的溫濕度 ,  保持空氣的正常成分 , 確保紅薯安全貯存。時間安排子在氣候涼爽的早晨或者傍晚進行，頻次建議最少一周一次；

4.抽樣檢查

紅薯保鮮庫管理一旦發現紅薯有軟化、霉爛、腐敗變質和異味感染等情況時應及時采取措施，分別加以處理，以免感染庫內其他紅薯。

5.做好消毒殺菌

紅薯在放入保鮮冷庫前，需要對保鮮冷庫庫體及紅薯本身進行消毒處理。消毒方法可以采用臭氧消毒等方法，避免后期儲藏發生霉變。

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