【前言】雪梨是一種常見的水果，雪梨在常溫條件下貯藏時間短，雪梨長期貯藏可選擇冷庫儲存，雪梨在冷庫中的貯藏方法是什么？冷庫的溫度濕度要求是多少？本篇萬能制冷帶大家雪梨雪梨冷庫貯藏保鮮的相關知識。

雪梨簡介

雪梨，梨名，肉嫩白如雪，是一種常見的水果^[1]。喜光喜溫，為喜光果樹，年需日照在1600-1700小時之間，對土壤的適應性強。雪梨的營養價值高，含還有蘋果酸，檸檬酸，維生素等，具有生津止渴，清熱化痰的功效。

雪梨保鮮可安裝保鮮冷庫，雪梨冷庫保鮮溫度濕度及貯藏時間具體如下（僅供參考）

雪梨冷庫保鮮溫濕度來源。^[2]

一、雪梨入庫前的管理工作

1、雪梨采收

1.1雪梨成熟標志

成熟的蒼溪雪梨具有的特征：套袋果果皮顏色達到亮黃褐色至金黃褐色，未套袋果達到黃褐色；種子變為黑褐色至黑色;可溶性固形物≥9%;石細胞少，化渣。

1.2 采摘時期

貯藏果品可提前10-15天采收:加工果品根據加工用途確定采收期。

1.3采收方法

采果時間應選擇在晴天露水千后進行，不采雨水果。采果時，要剪短指甲，戴手套，使用專用采果筐，輕拿輕放，避免機械損傷;保持果柄的完整^[2]。

2、雪梨分級

2.1 等級劃分

梨根據外觀品質可劃分為特等、一等、二等三個等級標準^[3]；

3、雪梨預冷

雪梨放入冷庫之前要進行預冷，雪梨的預冷方式可選擇冷庫預冷。

二、雪梨冷庫貯藏期間管理

2.1冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預定溫度0℃左右。

2.4儲藏方式

雪梨采收后裝入紙箱內，放入冷庫，在冷庫碼垛時注意垛與垛之間留有一定的間隙，利于空氣流通。注意在冷庫存放時不得直接著地或者靠墻，碼垛不得過高，注意防鼠。

2.5溫濕度管理

雪梨在冷庫中的貯藏溫度為0℃，貯藏期間要保持冷庫的溫度穩定，溫度波動不超過±0.5℃，如果溫度過高，會造成雪梨的腐爛變質。如果溫度過低，雪梨會產生冷害。

雪梨冷庫的貯藏濕度是90-95%，貯藏期間要控制好冷庫的濕度，如果濕度不夠，可采用地面噴水的方式。如果濕度過高，可以采用通風換氣。

2.6 氣體成分管理

雪梨在冷庫內貯藏一段時間以后，冷庫內會堆積二氧化碳和其他有害氣體，因此定期要對冷庫進行通風換氣，更新冷庫內的空氣，一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進行。

2.7其他注意事項

• 儲藏期間庫門要關嚴實，避免冷庫內冷量的流失；

• 減少不必要的進庫次數和冷庫內部作業時間，人體和貨物的進出、庫門的開關都會對庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查雪梨是否出現病害、冷害、失水及腐爛等果實，如果出現及時剔除。

• 冷庫制冷的蒸發器要注意經常除霜，以免影響制冷效果。

三、雪梨冷庫出庫管理

1. 雪梨出庫前應進行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運輸的雪梨，無須回溫處理；

3. 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

4. 運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸

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參考資料：

[1] 雪梨↗百度百科[引用日期2022-09-16]

[2] 四川省廣元市蒼溪質量技術監督局-無公害食品 蒼溪雪梨生產技術規程 DB510824/T 31-2010

[3] 中華人民共和國農業行業標準·梨外觀等級標準 NY/T 440-2001;