【前言】:蜂蜜是指蜜蜂釀造的蜜，收獲后的蜂蜜可以在冷庫儲藏嗎？如果可以，蜂蜜冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷解答蜂蜜冷庫保鮮的相關疑問。

Q:蜂蜜能放在冷庫儲藏嗎？

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的含水量約為75%的花蜜或分泌物，并在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。根據米蜜源植物可分為單花蜜和雜花蜜（百花蜜）；根據生產蜂蜜的不同方式，可分為離蜜、巢蜜、壓榨蜜等。根據蜂蜜的色澤差異將其分為7個等級：水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個等級。根據蜂蜜的來源可以將其分為天然蜜和甘露蜜。

收獲后的蜂蜜可以放冷庫儲藏。

蜂蜜里富含果糖和葡萄糖，占總體比重的60%以上。因此蜂蜜在儲藏過程中易受溫度、光照及濕度的影響。過高的溫度會導致蜂蜜品質發生變化，光照導致蜂蜜發生氧化反應造成營養價值流失（蜂蜜所含的維生素遇光會分解）。儲藏期間如果密封不好，會導致蜂蜜吸水。

蜂蜜在冷庫儲藏時，冷庫可以控制庫內的溫度和濕度條件，同時能避免光線的照射，從而減少蜂蜜營養成分的流失，大幅延長蜂蜜的保鮮周期。

根據萬能制冷食品冷庫建造經驗：出庫后的蜂蜜和入庫前相比，其品質、色澤和口味沒有明顯的差異。因此冷庫保存蜂蜜是一種科學的保鮮技術！

Q:蜂蜜冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

蜂蜜冷庫保存可安裝保鮮庫或者氣調庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下：

蜂蜜冷庫保鮮注意事項：

• 蜂蜜屬于弱酸性的液體，在儲藏期間不能使用鉛、鋅、鐵等金屬器皿保存，否則會發生氧化反應。因此萬能制冷建議保存蜂蜜的器皿使用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料等。儲藏期間避免蜂蜜出現串味、發酵；

• 不得與異味物品（大蒜、生姜、花椒）腐蝕性的物品（如化肥、農藥）共同儲藏；

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