【前言】：萵筍又名萵苣，采收后的鮮萵筍可以放在冷庫儲藏嗎？如果可以，保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答萵筍冷庫保鮮的相關疑問。

Q：萵筍能在冷庫儲藏嗎？

萵筍（學名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又稱萵苣，別名萵菜、青筍。萵筍原產于地中海沿岸，我國開始種植是在五世紀左右。根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型；根據色澤可分為白筍、青筍和紫皮筍。鮮萵筍莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后呈現白綠色。萵筍含有萵苣素（C11H14O4或C22H36O7）。[1]

萵筍采收時間在每年4月~5月（種植期為笫－年秋季9-10月),那么采收后的鮮蘆筍可以在冷庫儲藏嗎？

采收后的鮮蘆筍是可以放在冷庫儲藏的。

鮮蘆筍采后呼吸作用和蒸騰作用強烈，常溫狀態下儲藏會大量消耗其生長期積累的營養，蒸發組織內的水分。出現鮮蘆筍發黃、干癟、凈重減小的情況。冷庫儲藏萵筍可以改善這一弊端：冷庫的低溫和濕度環境可以抑制萵筍采后的呼吸作強度，降低水分的損耗。此外低溫還能有效的抑制霉菌等微生物的生長繁殖。從而達到萵筍長期儲藏的目的。

根據萬能制冷萵筍冷庫建造經驗：出庫的萵筍和入庫前，其品質、色澤、風味沒有明顯的差別。因此冷庫儲藏萵筍是一種科學的保鮮技術。

Q：保鮮溫度、濕度及時間是多少？

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參考資料：

[1]萵筍（菊科萵苣屬植物）_百度百科