【前言】：藍莓采摘之后可以直接放入冷庫儲藏嗎？直接放入冷庫儲藏會不會凍傷藍莓果肉？本篇萬能制冷為大家解答藍莓采摘后是否可以直接入庫儲藏的相關疑問。

Q：藍莓采摘后可以直接放冷庫儲藏嗎？

A：藍莓剛采收之后本身還攜帶大量的“田間熱”，其呼吸作用與蒸騰作用仍然存在。由于失去了藍莓母株水分的供給，藍莓本身的蒸騰作用和呼吸作用在常溫下會持續消耗自身的營養物質。冷庫的低溫和濕度環境可以抑制藍莓的呼吸作用和蒸騰作用，但是萬能制冷不建議直接將藍莓放入冷庫儲藏，直接入庫對于藍莓的儲藏不利。

采摘的藍莓和冷庫保鮮溫度之間有巨大的溫差。以矮叢藍莓為例:采摘溫度為26℃，而冷庫的保鮮溫度0℃~2℃。藍莓直接入庫面臨24℃~26℃的巨大溫差，直接入庫會對藍莓造成以下兩點影響：

1.結露導致霉變

由于溫差的作用，直接放入冷庫的藍莓會發生表面結露現象。結露的藍莓在冷庫儲藏過程中，會誘發藍莓發生霉腐病嚴重時直接會導致腐爛變質。此外凝結的水分會阻礙藍莓的呼吸作用和蒸騰作用，藍莓缺氧會進行無氧呼吸，破壞藍莓的風味；

2.凍傷藍莓果肉

藍莓直接入庫在面臨巨大溫差時，低溫會對藍莓果實形成“冷沖擊”。藍莓果肉細胞本身處于活躍的狀態，在冷庫的低溫刺激下細胞活動會“減速”。藍莓果肉細胞在低溫刺激沒有緩沖期，結果是導致果肉凍傷。

既然藍莓不能直接放入冷庫儲藏，那么藍莓在放入冷庫前需要做哪些保護措施呢？

藍莓入庫前科學操作怎么做？

1.藍莓入庫前預冷

藍莓放入冷庫為了避免直接入庫損傷藍莓果肉，需要對藍莓做預冷處理。萬能制冷建議在采摘后的2h內進行預冷,預冷方式可采用冷風機預冷、真空預冷等,使果實中心溫度盡快預冷至8℃~10℃，之后將藍莓轉移到儲藏庫進行冷藏。

2.藍莓入庫前消毒

藍莓采摘之后，微生物的生長繁殖會造成藍莓的腐爛變質。因此建議在藍莓入庫前做好消毒工作，消毒可以為藍莓的儲藏營造一個“相對無菌的環境”。消毒從兩方面入手：一是做好藍莓的果體的消毒，二是做好庫體的消毒工作。

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