甜瓜冷庫儲藏方法說明,這樣做保鮮4個月!
來源: 作者: 更新于:2022年08月29日 11時 閱讀:0
【前言】甜瓜常見的品種有蘭州白蘭瓜,新疆哈密瓜,內蒙古蜜瓜,甜瓜的成熟時間在夏季,如果采后貯藏條件不佳,會造成甜瓜的腐爛變質。甜瓜采收后可在冷庫中貯藏,萬能制冷介紹冷庫甜瓜貯藏方法。
甜瓜簡介
甜瓜(Cucumis melo L.)又稱香瓜、哈蜜瓜等。是葫蘆科一年生蔓性草本植物。甜瓜分為8個變種,王雯甜瓜,硬皮甜瓜,冬甜瓜,觀賞甜瓜,檸檬瓜,蛇形甜瓜,香瓜和越瓜。按照生態學特性,我國通常把甜瓜分為厚皮甜瓜亞種與薄皮甜瓜亞種。 由于甜瓜水分含量高,營養豐富,在常溫貯藏過程中容易變質變味。低溫貯藏是甜瓜貯藏的一種理想貯藏方法,不同品種的甜瓜貯藏溫度不同。
甜瓜貯藏可以在保鮮庫或氣調庫中貯藏,甜瓜在冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏時間具體如下,(僅供參考):
甜瓜種類 | 保鮮庫類型 | 保鮮溫度(℃) | 相對濕度(%) | 氣體成分 | 貯藏時間 |
哈密瓜 | 氣調冷庫 | 4 | 70-75 | 氧氣3,二氧化碳1 | 3~4個月 |
白蘭瓜 | 保鮮庫 | 9-10 | 75 | - | - |
一、甜瓜入冷庫前的管理工作
1.甜瓜采收
甜瓜采收時間要根據甜瓜的成熟度決定,早中熟的甜瓜品種在成熟度達到七八成時就可采收;對于晚熟品種,成熟度在八九成熟時采收為宜[1]。
1.1 采收注意事項:
為保證甜瓜的品質及耐貯性,采收前的4-5天停止向瓜田澆水。甜瓜采收時應用小刀或者剪刀進行切除,并保留3cm左右的瓜柄,。采摘的甜瓜要輕拿輕放,放置時墊紙,避免甜瓜出現擠壓碰撞而影響它的品質[1]。
甜瓜成熟的特征是瓜皮花紋清晰,充分顯示其品種固有色澤。網紋品種則網紋硬化突出,果柄處茸毛脫落,果臍附近開始發軟;白蘭瓜等品種果蒂處產生離層瓜蒂開始自然脫落,開始發出本品種所特有的香味,果實放水中會半浮于水面。
2.甜瓜分級
2.1 等級劃分
甜瓜按商品品質分為A、B兩個等級,各等級需符合規定;
2.2 分級包裝
果實采收后,按產品的品種,規格,等級,質量進行分級包裝,包裝內擺放整齊,緊密,保證果實完好[2]。
3.甜瓜預冷
由于剛采摘的甜瓜含有大量的田間熱,為了維持甜瓜的新鮮度,甜瓜在采后的12h進行預冷,預冷方式可選擇冷庫預冷。早熟品種預冷溫度:6-8℃;中熟品種預冷溫度:4-6℃;晚熟品種預冷溫度0-2℃。預冷時間控制在24h內[1]。
二、甜瓜冷庫貯藏期管理
1.冷庫設備檢修
貯藏前需要試運行制冷設備,通過運行檢查和修理設備,設備的正常運行。
2.冷庫的清潔與消毒
甜瓜放入冷庫前需要對冷庫庫體和甜瓜進行消毒,降低后期儲藏病害的發生率。
3.冷庫提前降溫
入庫前3~5天開機降溫,溫度控制預定溫度左右。
4.冷庫溫度和濕度及氣體成分管理
4.1冷庫溫度管理
不同品種的甜瓜適宜的貯藏溫度不同,薄皮甜瓜在冷藏庫的貯藏溫度為4-5℃,哈密瓜分為早中晚熟品種,早中熟品種的貯藏溫度為5-8℃,晚熟品種的貯藏溫度為3-4℃。貯藏期間要保證冷庫內的溫度穩定。
4.2冷庫濕度管理
適宜甜瓜貯藏的相對濕度控制在80-95%之間, 不同品種的甜瓜根據貯藏要求調整相對濕度。
4.3冷庫氣體成分管理:
甜瓜在貯藏期間要做好保鮮冷庫的通風換氣工作,甜瓜在貯藏期間仍具有呼吸作用,隨著貯藏時間增長,冷庫內會聚集二氧化碳和氣體有害氣體。定期更新冷庫內的空氣,可延長甜瓜的貯藏時間。通風換氣時間一般安排在氣溫較低的早晨或傍晚進行。
5.其他注意事項
貯藏期間要定期檢查楊桃的貯藏情況,如有腐爛變色變質等情況要及時剔除;
在貯藏期間要盡量減少冷庫的開門次數,減少進庫人員的數量和在冷庫內的時間;
工作人員入庫后盡量減少開燈數量和時間,盡量做到人走燈滅;
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參考資料:
[1] 再吐娜·買買提. 甜瓜采收和儲藏保鮮技術綜述[J]. 農業工程技術, 2016, 36(32):1.
[2]寧夏回族自治區質量技術監督局-DB 64/T 717-2011,2011-12-09