【前言】:蘭州百合生長期長，大批量保鮮建議使用冷庫儲藏。本篇萬能制冷為大家介紹蘭州百合冷庫儲藏方法：包括儲藏前管理、冷庫管理及出庫管理，一起來看吧。

蘭州百合簡介

蘭州百合的學名為:“Lilium davidi var.unicolor”，本地栽培歷史約140年，以蘭州市七里河區種植最廣。蘭州百合主要在市郊南山二陰地區種植，多為旱作栽培。主栽區海拔2100米左右，氣候冷涼濕潤，土壤多為砂質壤土，土層深厚，土質疏松。蘭州百合生長周期長，需5~6年。前2~3年培育種球，后3年培育成品百合。^[1]

蘭州百合采后長期保鮮可選擇安裝保鮮冷庫，保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間如下（僅供參考）：

蘭州百合冷庫保鮮資料來源^[2]

一.蘭州百合冷庫儲藏前管理

1.1蘭州百合采收

• 采收時間：采收的蘭州百合是山地3年栽培的百合，如果是水地中種植2年即可采收。采收時間為10月底到11月中旬或者是早春3月中下旬采收。^[3]   采收時高溫、陰雨天氣，高溫天氣不利于水分和養分的保存；陰雨天氣會造成百合的腐爛變質。

• 采收注意事項：收挖蘭州百合時需深挖至鱗莖底部，同時將挖出的肉質須剪斷至1厘米，清理泥土進行分級、裝框。

1.2蘭州百合揀選分級

• 蘭州百合揀選：用于貯藏的百合要挑選色白、球形圓整、鱗片抱合緊密、無散瓣的鱗莖，要求無畸形、無病蟲害、無病斑、無凍害和機械損傷，泥土、根須等雜質不得超過總重5%。^[2]

• 蘭州百合分級標準參考

（上圖為蘭州百合質量等級分級標準▲▲）

（上圖為蘭州百合外觀參考標準▲▲）

—蘭州百質量及感官參考標準資料來源^[4]

分級注意事項：人工分級應輕拿輕放，采用自動分揀設備分級應對分揀帶進行柔性化改造，避免造成機械傷。^[2]

1.3蘭州百合包裝

包裝材料：內包裝材料應符合國家食品包裝材料相關安全標準，封口嚴密，包裝牢固。外包裝應使用合格的包裝材料，并符合相應的標準。^[3]

1.4蘭州百合預冷

采收的鮮蘭州百合呼吸和蒸騰作用旺盛，常溫下會持續消耗蘭州百合營養成分和水分。建議對蘭州百合進行預冷處理，預冷時間安排在采后的12小時內進行。預冷方法如下：

• 預冷庫溫度-4C~-2C，相對濕度70%~80%，預冷時間至少72h。

• 將周轉筐順著冷庫冷風的流向碼放成行，每行間隔20cm，百合筐與墻壁之間應留出30cm的通風道。

• 百合筐的碼放高度不得超過冷庫吊頂風機下緣的50cm。通過預冷，使百合溫度穩定達到-2“C。^[2]

二.蘭州百合冷庫儲藏期管理

2.1冷庫設備檢修

冷庫放蘭州百合之前，首先要對制冷設備進行試運行操作，通過運行檢查和修理設備，確保設備的正常運行；

2.2冷庫消毒

儲藏前將冷庫內部庫體、貨架等清潔干凈，并消毒滅菌處理，降低后期儲藏病害發生率；消毒方法：用2%~4%的次氯酸鈉溶液，加入2%碳酸鈉，對預冷庫和貯藏庫提前3d進行噴灑消毒，并封閉12h后，打開庫門，通風換氣，保持庫內空氣良好。^[2]

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在5℃左右。

2.4蘭州百合入庫碼垛

• 將百合周轉筐碼垛成行，每兩行碼成一跺，便于近地面的冷風循環

• 垛底應有托盤支撐，便于近地面通風及轉運操作。

• 跺間及與墻壁間應留有50cm~60cm的通道。

• 靠近蒸發器和冷風口的周轉筐應遮蓋處理，防止落霜。

• 每天的人庫量控制應在庫容量的10%~15%;

• 貨垛排列方式、走向及間隙與庫內空氣環流方向一致;^[2]

（上圖為蘭州百合冷庫儲藏施工照片）

2.5冷庫溫濕度管理

適合蘭州百合冷庫貯藏的溫度為-3℃，溫度波動值不允許超過±1℃。溫度偏低會造成凍害，偏高則易導致百合流失水分和營養成分，影響貯藏品質；

冷庫的濕度建議控制在70%~80%，適宜的濕度可以抑制蘭州百合采后旺盛的呼吸作用及蒸騰作用，保持其鮮度。若庫內濕度不足建議進行補濕操作，可采用加濕器等設備。

萬能制冷溫馨提示：蘭州百合冷庫儲藏期間一定要嚴格控制庫內濕度和溫度。

2.6蘭州百合冷庫氣體成分管理（適用于保鮮冷庫）

蘭州百合在保鮮庫儲藏期間要注意庫內氣體成分的管理，隨著儲藏時間增加庫內空氣會變污濁。因此建議定期進行通風換氣處理：每周定時打開庫門，進行通風換氣，采用手持式二氧化碳分析儀測定氣體濃度，保持氧氣濃度低于5%、二氧化碳濃度低于3%。^[2]時間安排在氣溫較低的早晨或者傍晚進行，避免因溫差過大造成庫溫的大幅波動！

2.7其他注意事項

• 儲藏期間庫門要關嚴實，避免冷庫內冷量的流失；

• 減少不必要的進庫次數和冷庫內部作業時間，人體和貨物的進出、庫門的開關都會對庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查萵苣是否出現病害、冷害、失水及腐爛等情況，每隔2d~3d對百合隨機抽檢一次，檢查百合鱗莖的凍結、腐爛等情況，并做好相關記錄。

• 貯藏3周左右，要對底層和頂層周轉筐對調位置，以改善通風和濕度條件；^[2]

• 百合貯藏期間，每周用臭氧發生器對每個冷庫進行臭氧殺菌處理。臭氧消毒濃度20mg/m，消毒時間60min。 ^[2]

三.蘭州百合出冷庫管理

3.1蘭州百合出庫注意事項

蘭州百合出庫按照先入先出、后入后出的原則。貯藏的百合處于-3C微凍結狀態，出庫后仍應在冷藏車或冷柜等0℃左右的低溫條件下，避免出庫后迅速升溫造成失水或品質劣變。^[2]

3.2蘭州百合運輸

百合貯運前宜用食品級材料進行確裝或真空保鮮包裝，采用冷藏車、冷柜或保鮮柜貯運保鮮，貯運溫度0℃~2℃，濕度60%~70%。^[2]

蘭州百合冷庫儲藏方法總結

儲藏前期做好蘭州百合采收、分級包裝、預冷工作；儲藏期間注意溫度、相對濕度及氣體成分的監控；做好出庫及運輸管理，從而達預期的儲藏效果。

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參考資料：

[1]甘肅省質量技術監督局◆DB62/T410 2002蘭州百合品種 2002

[2]甘肅省市場監督管理局◆DB62/T42972021 蘭州百合貯藏保鮮技術規程：2021

[3]甘肅省市場監督管理局◆地理標志產品 蘭州百合◆DB62/T412一2022:2022

[4]甘肅省質量技術監督局◆無公害蘭州百合質量分級◆DB62/412-2002:2002