【前言】：鮮枸杞冷庫儲藏方法包括：放入冷庫前的管理、冷庫儲藏管理和出庫管理，本篇萬能制冷為大家詳細介鮮枸杞放冷庫儲藏方法詳細說明，一起來看吧。

枸杞簡介

枸杞（學名:Lycium chinense Miller）是茄科枸杞屬植物。是植物枸杞干燥成熟的果實，主產于甘肅、寧夏、新疆、內蒙古、青海等地。呈類紡錘形或橢圓形，表面紅色或暗紅色，項端有小突起狀的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韌，皺縮；果肉肉質，柔潤。種子20~50粒，類腎形。扁而翹，表面淺黃色或棕黃色。氣微，味甜。^[1]

枸杞保鮮貯藏建議放冷庫貯藏，儲藏溫度、相對濕度及時間具體如下（僅供參考）

枸杞冷庫儲藏方法主要分為三部分：放入冷庫前的管理、冷庫儲藏管理和出庫管理，下面萬能制冷詳細為大家說明。

一.鮮枸杞入冷庫前管理

1.1鮮枸杞采收

• 鮮枸杞采摘時間

枸杞采收時間一般是每年的7月~9月，考慮到地域和品種的差異，時間上會有出入。采摘時需要從枸杞的成熟度上判斷，成熟度有三個階段：青果期、變色期和成熟期。其中青果期生長時間為22~29天；變色期是3~5天（枸杞果實顏色由綠色到黃紅，中間經過濃綠、淡綠、淡黃到黃紅色）；紅熟期為1~3天，顏色由黃紅色轉變為鮮紅色。

因此采摘時間過早或者過晚都會影響枸杞質量，采摘過早果實分量不足。建議在成熟度適宜時采收，即果實顏色鮮紅，表面光亮。果體軟，果蒂疏松，此時的枸杞果實糖分和維生素達到高水平。此外采摘時間宜選擇晴天早晨10點后，避開陰雨天氣。

• 鮮枸杞采摘方法介紹

采摘枸杞時需輕拿輕放。盛放枸杞的容器可使用盆、果籃，不建議使用塑料袋避免搬運時擠壓和碰撞。萬能制冷 溫馨提示：果籃里盛放的果實一般為8~10公斤，過多則會把下層枸杞果實壓爛。采收過程中，在不損傷果實的前提下不帶果把不采摘青果和葉片。

1.2枸杞果實篩選

采收后的鮮枸杞按照果實的大小進行分級，同時剔除果實中混雜的蟲蛀果、油粒、雜質、病果及無子干粒。

1.2枸杞果實包裝

包裝物應符合環保要求，包裝材料使用的粘合劑應無毒、無異味，對枸杞無污染。^[2]

1.3枸杞果預冷

預冷是枸杞冷庫儲藏前不可或缺的工作，鮮枸杞采收后呼吸頻率高，果實蒸騰作用旺盛。預冷可有效降低枸杞果實呼吸強度，降低水分和營養成分的流失。從而避免果蔬因未預冷而出現萎蔫、發黑的情況。預冷溫度控制在0℃~4℃，時間安排在采后的12小時，預冷方法可采用冷庫預冷。

二.鮮枸杞放冷庫管理

2.1冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預定溫度0℃左右。

2.4溫濕度管理

儲藏期間庫溫要求在48小時內達到規定儲藏溫度：庫溫要求穩定，庫溫波動值不允許超過±1℃。庫溫偏高會導致枸杞呼吸作用上升，加速營養物質的消耗，出現發黑、果實腐爛。枸杞冷庫濕度需要控制在80%~85%之間，濕度不足會導致枸杞失水萎蔫。若庫內濕度不足，建議進行加濕處理。

（上圖為枸杞冷庫竣工照片▲▲）

2.5其他注意事項

• 儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查枸杞果實是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛等情況，若有異常及時剔除；

• 冷庫門要關閉嚴密，同時盡量減少進庫次數和在庫時間，當貨物、人員進出時就會不斷的釋放熱量，使熱負荷增加，導致庫內溫、濕度波動，影響枸杞品質；

三.鮮枸杞冷庫出庫管理

• 出庫時的鮮枸杞應基本保持其固有的風味和新鮮度,果實無明顯失水、表皮皺縮現象；

• 宜采用冷藏車運輸,車廂內溫度宜為-2℃~0℃，車廂內要清潔衛生,避免與其他貨物混裝碼垛要穩固;運輸行車應平穩,減少顛簸和劇烈振蕩；

• 裝卸過程要輕搬輕放，避免損傷鮮枸杞。

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參考資料：

[1]枸杞子 ↗中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)[引用日期2022-08-24]

[2]寧夏回族自治區市場監督管理廳◆DB 64/T 1649--2019 枸杞包裝通則：2019-11-01