【前言】低溫冷庫預冷的方法有哪些？果蔬的碎冰預冷主要適用于哪些果蔬？本篇萬能制冷為大家解答冷庫預冷的相關問題；

Q：低溫冷庫預冷的方法有哪些？

冷庫預冷是指果實采后在運輸和冷藏之前采取人為的降溫措施，快速的將產品的溫度降到適宜的低溫。預冷能夠延長果實的保鮮期；

冷庫預冷的方法：冷風預冷、真空預冷、水預冷；

• 冷庫冷風預冷：冷風預冷適用于多種果蔬的保鮮儲藏，預冷過程多在低溫儲藏庫內進行。預冷時將果蔬裝箱，開口縱橫堆碼于庫內，箱與箱之間留有空隙，用冷風機吹拂庫內空氣流動，冷風循環時流經果蔬箱周圍，將其熱量帶走。經過充分預冷后，將果蔬箱封口，即可將果蔬箱碼垛，原庫就地儲藏。

• 冷庫真空預冷：根據水隨壓力降低，其沸點也隨之降低的物理性質，將需要預冷果蔬置于真空槽中，對其進行抽真空，當壓力降低到一定數值時，果蔬表面的水分開始蒸發，吸收果蔬內部的汽化潛熱，使果蔬自身被冷卻的方法。

  真空預冷是果蔬冷庫儲藏中最快速的預冷方法之一。它適用于表面積大、價格高，而且易于脫水的蔬菜，如葉菜類和結球菜類。甜玉米、芹菜、綠豆和蘑菇等農產品可20~30min內被降溫至儲藏需要的溫度。

• 冷庫水預冷：水預冷將果蔬或采收后在高溫下易變質的農產品，如甜玉米、香芹、蘆筍等浸在冷水中或者用冷水沖淋，達到降溫的目的。水預冷的冷卻水有低溫水(0~3℃)和自來水兩種，前者冷卻效果好后者生產費用低。水冷卻降溫速度快，果蔬失水少。但要防止冷卻水對果蔬的污染，可在冷卻水中加入一些防腐劑，以減少病原微生物的交叉感染。

• 果蔬碎冰預冷：果蔬在運輸銷售的過程中在容器內加入碎冰進行冷卻和保持低溫條件，碎冰預冷適用于長時間濕冷的果蔬，目前主要用于西蘭花、荔枝、楊梅等容易腐爛的果蔬；

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