【前言】豌豆怎么保存？冷凍豌豆可以保存多久？豌豆冷庫貯藏要點是什么？本篇萬能制冷為大家解答豌豆冷庫相關的問題；

Q：豌豆怎么保存？冷凍豌豆可以保存多久？

A：豌豆的保存方法：冷卻貯藏法、小包裝貯藏法、冷庫貯藏；冷凍豌豆可以保存半年至一年；

• 冷卻貯藏法：把洗凈的豆粒投入100℃沸水中漂燙2min左右，撈起后立即放入冷水中冷卻至室內溫度、瀝干水分裝入塑料袋中，排出袋內空氣，把塑料袋放入-25℃速凍庫中，充分凍結后，存放在-18℃貯藏庫內，可長期存放，以半年至一年為限；

• 小包裝貯藏法：將豆粒裝入0.01mm厚的聚乙烯塑料袋內，每袋5kg密封袋口，袋內加消石灰0.5~1kg，貯藏在庫內用0.01ml/L仲丁胺熏蒸防腐,貯藏溫度為8~10℃,每10~14d開袋檢查1次，此法可貯藏保鮮30d；

• 冷庫貯藏：豌豆采收后可放入溫度為0℃，相對濕度為85-90%的冷庫中，此條件下豌豆可貯藏1-2個月；

豌豆冷庫貯藏技術：

1. 豌豆采收：采收應當提早1~2天，以豆英清秀可看見果實但不鼓凸而呈扁平狀為好，挑出帶病蟲和折斷的豆莢，精選后裝筐。

2. 保鮮劑處理：用20毫克/公斤的 BA溶液噴霧處理豆莢，可抑制葉綠素降解，延緩衰老。包裝噴霧后用竹筐貯放，竹筐使用前應用漂白粉溶液消毒。

3. 預冷：裝好的豌豆放入預貯間，將溫度降至零度,進行預冷。

4. 貯藏期間管理：豌豆經過預冷后入冷庫貯藏，然后用塑料薄膜罩好。貯藏期間溫度保持0℃，濕度85%~90%，初入庫時每隔2天檢查1次溫度、濕度及氣體成分，使氣體含量為氧氣5%~10%，二氧化碳5%，并及時抖動塑料薄膜通風換氣。以后每隔5天檢查1次，如發現豆英開始變黃，應立即出售；

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參考資料：

1.愛學術-豌豆貯藏要點[引用日期2022-07-11]；

2.愛學術-豌豆貯藏保鮮技術[引用日期2022-07-11]；