[前言]：蔬菜蕓豆如何長期保存？蕓豆的保存方法有常溫保存、低溫保存、氣調(diào)貯藏和涂膜保存。那么蕓豆可以在冷庫保存嗎？本篇萬能制冷為大家解答云蕓豆冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q：蕓豆如何長期保存？能用冷庫保存嗎？

蕓豆長期保存方法：常溫保存、低溫保存、氣調(diào)貯藏、涂膜貯藏。蕓豆能用冷庫儲藏，存放方法可采用氣調(diào)庫和保鮮庫。下面萬能制冷具體分析：

1.常溫保存

菜豆用90℃水漂燙90s，添加4%NaHCO、8.51%蔗糖、9.38%鹽后，真空包裝，微波處理40s，可以常溫貯藏25d。^[1]

2.低溫保存

研究表明適合蕓豆貯藏的溫度在8-10℃，貯藏時可采用薄膜包裹。^[1]

3.氣調(diào)庫貯藏

蕓豆在采收后可放在庫溫為7.5~9℃，相對濕度90%~95%，氧氣含量控制在6%~8%和二氧化碳含量為1%~2%的冷庫中，此條件下蕓豆的貯藏時間可長達(dá)3個月；^[1]

4.涂膜貯藏

可以采用殼聚糖涂膜液可延長蕓豆的貯藏周期，也可采用涂膜與臭氧殺菌相結(jié)合的方法，可有效地降低菜豆在貯藏過程中的失水率、褐斑率和腐爛率。^[1]

萬能制冷溫馨提示：溫度是影響蕓豆貯藏效果的關(guān)鍵因素，因此在蕓豆貯藏過程中要嚴(yán)格的控制好溫度，蕓豆是冷敏行蔬菜，不適合低溫貯藏，低溫蕓豆會產(chǎn)生冷害。如果貯藏的溫度過高會加快病害的發(fā)展和促進(jìn)后熟。

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參考資料：

[1]菜豆采后生理及貯藏技術(shù)的研究進(jìn)展 ·百度學(xué)術(shù)↗[引用日期 2022-06-07]