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沙坡頭蘋果能在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2021年02月22日 10時  閱讀:0

【前言】:沙坡頭蘋果產(chǎn)于寧夏中衛(wèi)市,采收的沙坡頭蘋果可以在冷庫儲藏嗎?如果可以,沙坡頭蘋果冷庫儲藏溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷解答沙坡頭蘋果冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

沙坡頭蘋果冷庫儲藏保鮮溫度、相對濕度及時間介紹

Q:沙坡頭蘋果能在冷庫儲藏嗎?

沙坡頭蘋果是寧夏回族自治區(qū)中衛(wèi)市特產(chǎn)蘋果種類,2018年2月12日,原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“沙坡頭蘋果”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。這種蘋果的特點是果實大,平均單果重240g,大果重400g,形狀呈圓形或長圓形。

據(jù)測定:沙坡頭蘋果含糖量在12-14克/100克,總酸0.35-0.58克/100克,可溶性固形物含量在13-16.33克/100克,糖酸比35.98-46.8,甜酸適口,芳香濃郁 。

收獲后的沙坡頭蘋果可以放冷庫儲藏。

蘋果是一種呼吸躍變型水果,在常溫狀態(tài)下蘋果呼吸作用和蒸騰作用旺盛,而且會釋放乙烯(一種催熟的氣體)。易造成蘋果出現(xiàn)脫水、變質(zhì)及營養(yǎng)成分的大幅流失,如果儲藏環(huán)境的衛(wèi)生條件不好,易受到霉菌等微生物的影響,降發(fā)生霉變。

冷庫儲藏蘋果的好處在于:適宜的低溫和濕度環(huán)境可以減少蘋果的呼吸作用和蒸騰作用。同時低溫環(huán)境下微生物生長繁殖和酶的活性也會降低。

根據(jù)萬能制冷蘋果冷庫建造經(jīng)驗:入庫前的蘋果和出庫后的品質(zhì)、色澤、風味沒有明顯的差別。因此冷庫儲藏蘋果是一一種科學的保鮮技術(shù)。

Q:沙坡頭蘋果冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?

沙坡頭蘋果保鮮可安裝保鮮庫或者氣調(diào)冷庫,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下:

冷庫類型保鮮溫度(℃)相對濕度(%)氣體成分(%)貯藏時間(月)
保鮮冷庫0~290~95氧氣2~3,二氧化碳3~53~6
氣調(diào)冷庫-0.5℃~1℃90%~95%氧氣量為3%-5%、適當二氧化碳濃度8~12

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