【前言】：泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，捕獲的泥鰍可以在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以，泥鰍冷庫保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬能制冷解答泥鰍冷庫保鮮的相關(guān)疑問

Q:泥鰍能放在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

泥鰍（學(xué)名：Misgurnus anguillicaudatus），有沙鰍、真鰍和黃鰍之分，屬于底棲魚類。本草綱目》記載泥鰍“暖中益氣，醒酒，解消渴”。其主要分布在亞洲沿岸的中國(guó)、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。國(guó)內(nèi)泥鰍的分布省份有：天津、河南、廣西、北京、黑龍江、山西、安徽、江西、福建、浙江、湖南、山東、廣東、吉林、遼寧、香港、臺(tái)灣。

捕獲后的泥鰍可以放冷庫儲(chǔ)藏。

低溫狀態(tài)下泥鰍的鮮度下降速度慢，當(dāng)泥鰍的鮮度下降到感官標(biāo)準(zhǔn)（感官評(píng)定是一個(gè)發(fā)展中的領(lǐng)域，是人們用于喚起、測(cè)量、分析和解釋食品及原料中可通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺而感知到的特征反應(yīng)的科學(xué)方法。）二級(jí)要求時(shí)，泥鰍會(huì)腐爛失去食用價(jià)值。

此外低溫可以降低泥鰍菌落總數(shù)數(shù)值，如果泥鰍菌落總數(shù)值超標(biāo)同樣會(huì)引起泥鰍的腐爛變質(zhì)。最后要說的是低溫對(duì)泥鰍PH值的影響，低溫可以維持泥鰍PH值的恒定（鮮泥鰍的PH值為6.51）。如果PH值失衡，泥鰍的品質(zhì)也會(huì)大打折扣。

根據(jù)萬能制冷水產(chǎn)品冷庫建造經(jīng)驗(yàn)，出庫后的泥鰍和入庫前相比較，其品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有明顯的差異。

Q:泥鰍保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

泥鰍保存可安裝保鮮庫或者冷凍庫進(jìn)行儲(chǔ)藏，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別如下：

魚肉冷庫設(shè)計(jì)工程案例推薦

	寧夏銀川鯉魚肉80平米冷庫設(shè)計(jì)方案		寧夏石嘴山沙湖大魚頭100平米冷凍庫設(shè)計(jì)方案
	寧夏鴿子魚100平米冷凍庫設(shè)計(jì)方案		甘肅武威重興麻辣魚50平米魚肉冷庫設(shè)計(jì)方案
	甘肅酒泉雙塔魚180平米魚肉冷庫設(shè)計(jì)方案		甘肅臨夏劉家峽黃河鯉魚340平米保鮮庫設(shè)計(jì)安裝工程建造方案
	甘肅定西洮河魚950平米冷凍庫設(shè)計(jì)方案		甘肅酒泉金塔大頭魚400平米冷凍庫方案
	甘肅金昌永昌驪靬金鱒魚500平米速凍冷庫設(shè)計(jì)方案	-	-

親，甘肅萬能制冷設(shè)備公司為您 提供一對(duì)一的咨詢服務(wù)（冷庫設(shè)計(jì)造價(jià)，冷庫制冷設(shè)備訂購、冷庫工程項(xiàng)目建造安裝），您可以撥打 咨詢熱線：18693165151，萬能制冷給您專業(yè)、詳細(xì)的解答。

注：本站稿件未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留出處及源文 件地址。

參考資料：石秋玲,尚永彪,林靜,賀雪華.低溫保鮮方法對(duì)泥鰍品質(zhì)的影響[J].食品與機(jī)械,2017,33(05):145-149.