【前言】：冷庫(kù)使用時(shí)間久了會(huì)產(chǎn)生異味，不利于產(chǎn)品的儲(chǔ)藏？那么冷庫(kù)異味怎樣去除？本篇萬(wàn)能制冷解答冷庫(kù)異味去除方法：臭氧法、甲醛法、食醋法、活性炭法四種方法。

Q:冷庫(kù)異味怎樣去除？

冷庫(kù)建成后使用一段時(shí)間后會(huì)產(chǎn)生異味，比如水產(chǎn)品庫(kù)有較重的魚(yú)腥味。如果放任不理會(huì)影響后續(xù)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏品質(zhì)，萬(wàn)能制冷為大家推薦四種除異味的方法：臭氧法、甲醛法、食醋法、活性炭吸附法，下面一起來(lái)看吧。

1.臭氧法排除異味

臭氧的氧化消毒能力比常用的殺菌劑氯更強(qiáng)，可以使許多微生物包括頑固的芽孢、病毒等失活；臭氧與化學(xué)合成品不同，其處理食品后分解為氧氣，不殘 留任何有害物質(zhì)，也不會(huì)影響人體健康；

氧避免了熱滅菌，這樣既保存了食品原 來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又有效地避免了熱處理給食品帶來(lái)的質(zhì)地、風(fēng)味以及口感的破 壞；臭氧容易制備，只需臭氧發(fā)生器即可，成本低。

【特別注意】：

（1）如冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏含脂肪的食品，不適合使用臭氧來(lái)消除異味，否則會(huì)造成脂肪氧化和破壞食品的品質(zhì)；

（2）臭氧具有很強(qiáng)的氧化性，可與多種金屬和有機(jī)物作用，因此絕大部分冷庫(kù)均采用臭氧消毒除臭。但臭氧又是一種有害物質(zhì)，在使用中會(huì)給環(huán)境和作業(yè)工人造成危害，長(zhǎng)時(shí)間吸入濃度很高的臭氧對(duì)人體有害，因此臭氧處理時(shí)，操作人員不留在庫(kù)內(nèi)，待處理后過(guò)2小時(shí)再進(jìn)入。

2.甲醛法排除異味

具體操作步驟：將貨物搬空之后，用配置較好的2%的甲醛溶液在庫(kù)內(nèi)進(jìn)行消毒。

甲醛能與細(xì)菌蛋白質(zhì)結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性，而具有強(qiáng)大的殺菌作用，對(duì)細(xì)菌、芽孢、霉菌及病毒均有效。

【注意事項(xiàng)】：操作過(guò)程中避免應(yīng)該配備防護(hù)措施，避免溶液接觸皮膚。此外甲醛氣體可能致癌！

3.食醋法排除異味

儲(chǔ)藏水產(chǎn)品的冷庫(kù)易產(chǎn)生腥味，去除腥味的方法可以采用食醋來(lái)消除。

具體步驟（此處以魚(yú)類冷庫(kù)為例）：

（1）魚(yú)出冷庫(kù)后，將蒸發(fā)管組上冰霜層清除干凈，保持庫(kù)房溫度在50℃以下；

（2）將食醋按50~100克/m3，用噴霧器 庫(kù)內(nèi)噴射；

（3）先將庫(kù)房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚(yú)腥味；

（4）通風(fēng)換氣。

4.活性炭吸附法

將活性炭適量分布于冷庫(kù)房?jī)?nèi)，并打開(kāi)庫(kù)門通風(fēng)，一個(gè)周換一次活性炭，兩個(gè)周后異味便可基本祛除。

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