【前言】：茄子別名矮瓜、紫瓜，采收后的鮮茄子可以在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以，茄子冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬能制冷解答茄子冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問。

Q：茄子能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

茄（學(xué)名：Solanum melongena L.）又名矮瓜、紫瓜。是夏秋季主要蔬菜農(nóng)產(chǎn)品之一，植物學(xué)將茄子分為：圓茄、長(zhǎng)茄、矮茄。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。采收后的鮮茄是否可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏呢？[1]

采收后的鮮茄是可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏的。

茄子屬于非呼吸躍變型水果，冷庫(kù)低溫儲(chǔ)藏時(shí)其呼吸作用呈下降趨勢(shì)。低溫還能抑制霉菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖速度，降低茄子冷庫(kù)儲(chǔ)藏期間的病害發(fā)生率。此外冷庫(kù)濕度環(huán)境可以補(bǔ)充茄子因蒸騰作用所損失的水分，避免茄子因水分流失造成的干癟現(xiàn)象。

根據(jù)萬能制冷茄子冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：茄子入庫(kù)前與出庫(kù)后相比，其品質(zhì)、色澤和風(fēng)味沒有明顯的差異性。因此冷庫(kù)儲(chǔ)藏茄子是科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q：茄子冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

茄子冷庫(kù)儲(chǔ)藏因?yàn)槠贩N的差異性、采收期不同，產(chǎn)地不同，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間也略有不同：

• 夏收茄子適合吃溫度為9℃

• 秋收茄子貯藏適溫在8℃

• 杭州紅茄適宜儲(chǔ)存溫度在13℃左右。

萬能制冷整理了常規(guī)茄子冷庫(kù)保鮮保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間相關(guān)參數(shù)：

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參考資料：

[1]茄（茄科茄屬植物）_百度百科