香菜能在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?
來源: 作者: 更新于:2020年12月02日 09時 閱讀:0
【前言】:香菜又名芫荽,采收后的鮮香菜可以放在冷庫儲藏嗎?如果可以,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷為大家解答香菜冷庫保鮮的相關(guān)疑問。
Q:香菜能在冷庫儲藏嗎?
香菜別名芫荽、香荽,原產(chǎn)地位于地中海沿岸的中亞地區(qū),品種有大葉和小葉兩個類型:山東大葉、北京香菜、原陽秋香菜、白花香菜(青梗香菜)、紫花香菜(紫梗香菜)。香菜營養(yǎng)價值豐富,含有維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷、鎂、蘋果酸鉀。[1]采收后的鮮香菜是否可以放在冷庫儲藏呢?
采收后的鮮香菜是可以放在冷庫儲藏的。
常溫儲藏香菜有兩個弊端:常溫下芫荽的呼吸作用和蒸騰作用強(qiáng)烈,這會大量消耗香菜自身有營養(yǎng)物質(zhì)和儲藏的水分;接觸霉菌等微生物后易發(fā)生腐爛變質(zhì)。
冷庫儲藏香菜可以改善這兩個弊端:低溫和濕度環(huán)境下的香菜,其呼吸強(qiáng)度和水分損耗會受到抑制,此外低溫下霉菌等微生物生長繁殖會變慢。根據(jù)萬能制冷香菜冷庫建造經(jīng)驗:入庫前的香菜和出庫后相比,其品質(zhì)、色澤、風(fēng)味名有明顯的差別。
Q:香菜保鮮溫度、濕度及時間是多少?
香菜冷庫保鮮可安裝氣調(diào)庫,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下:
冷庫類型 | 相對濕度 | 氣體成分(%) | 保鮮溫度 | 貯藏時間(天) |
保鮮冷庫 | 85~95 | 氧氣3~5,二氧化碳7~8 | -1~0 | 90~120 |
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參考資料: