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香菜能在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年12月02日 09時  閱讀:0

【前言】:香菜又名芫荽,采收后的鮮香菜可以放在冷庫儲藏嗎?如果可以,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷為大家解答香菜冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

香菜能在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

Q:香菜能在冷庫儲藏嗎?

香菜別名芫荽、香荽,原產(chǎn)地位于地中海沿岸的中亞地區(qū),品種有大葉和小葉兩個類型:山東大葉、北京香菜、原陽秋香菜、白花香菜(青梗香菜)、紫花香菜(紫梗香菜)。香菜營養(yǎng)價值豐富,含有維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷、鎂、蘋果酸鉀。[1]采收后的鮮香菜是否可以放在冷庫儲藏呢?

采收后的鮮香菜是可以放在冷庫儲藏的。

常溫儲藏香菜有兩個弊端:常溫下芫荽的呼吸作用和蒸騰作用強(qiáng)烈,這會大量消耗香菜自身有營養(yǎng)物質(zhì)和儲藏的水分;接觸霉菌等微生物后易發(fā)生腐爛變質(zhì)。

冷庫儲藏香菜可以改善這兩個弊端:低溫和濕度環(huán)境下的香菜,其呼吸強(qiáng)度和水分損耗會受到抑制,此外低溫下霉菌等微生物生長繁殖會變慢。根據(jù)萬能制冷香菜冷庫建造經(jīng)驗:入庫前的香菜和出庫后相比,其品質(zhì)、色澤、風(fēng)味名有明顯的差別。

Q:香菜保鮮溫度、濕度及時間是多少?

香菜冷庫保鮮可安裝氣調(diào)庫,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下:

冷庫類型相對濕度氣體成分(%)保鮮溫度貯藏時間(天)
保鮮冷庫85~95氧氣3~5,二氧化碳7~8-1~090~120


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參考資料:

[1]芫荽(傘形科芫荽屬植物)_百度百科

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