【前言】：氣調(diào)庫(kù)是保鮮冷庫(kù)的一種類型，那么什么是氣調(diào)庫(kù)？氣調(diào)庫(kù)的特點(diǎn)有哪些？氣調(diào)庫(kù)如何分類？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答氣調(diào)庫(kù)的相關(guān)疑問，一起來看吧。

Q：什么是氣調(diào)庫(kù)？

氣調(diào)庫(kù)又被稱為氣調(diào)儲(chǔ)藏庫(kù)或氣調(diào)冷庫(kù)，是目前世界上先進(jìn)的食品保鮮儲(chǔ)藏冷庫(kù)。它是保鮮庫(kù)的“升級(jí)版”，在保鮮庫(kù)溫濕度基礎(chǔ)上，增加氣體調(diào)節(jié)，通過對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯等條件加以控制。[1]

通過調(diào)節(jié)食品環(huán)境氣體成分，抑制食品的呼吸作用（鮮活果蔬）、蒸騰作用，延緩食品生理的新陳代謝，從而更好的保持果蔬的新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬儲(chǔ)藏期和銷售貨架期的冷藏方法是的冷庫(kù)。[1]

Q：氣調(diào)庫(kù)特點(diǎn)有哪些

氣調(diào)冷庫(kù)儲(chǔ)藏兼具“冷藏”和“氣調(diào)”的雙重作用，其特點(diǎn)如下：

（1）氣密性

氣調(diào)冷庫(kù)構(gòu)造上和普通保鮮庫(kù)不同，氣密性要求更高，庫(kù)內(nèi)是一個(gè)相對(duì)“密封”的環(huán)境；氣調(diào)庫(kù)要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)既要具有保 溫隔熱、防潮，減少與外界的冷熱交換外，還要求庫(kù)體墻壁四周、庫(kù)門及所有進(jìn)出管線連接處嚴(yán) 格密封，盡可能減少庫(kù)內(nèi)外的氣體交換。只有這樣，才能人為調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)氣體成分，減少或避免外 界氣體對(duì)庫(kù)內(nèi)氣體成分的干擾。[1]

（2）安全性

由于氣調(diào)庫(kù)對(duì)圍護(hù)結(jié)構(gòu)氣密性要求較嚴(yán)，故在降溫、調(diào)氣過程中，隨著庫(kù)內(nèi)溫度、壓力的變化， 會(huì)使圍護(hù)結(jié)構(gòu)的兩側(cè)產(chǎn)生壓差，從而會(huì)破壞氣密層，甚至是圍護(hù)結(jié)構(gòu)發(fā)生脹裂或塌陷。為了平衡 和減小庫(kù)內(nèi)外壓差，氣調(diào)庫(kù)必須設(shè)有安全閥和調(diào)氣袋，閉環(huán)運(yùn)行的降氧機(jī)庫(kù)內(nèi)壓力大這種情況引 起重視，開環(huán)運(yùn)行的制氮降氧系統(tǒng)則無(wú)此問題擔(dān)憂。[1]

（3）快進(jìn)整出

水果進(jìn)入氣調(diào)狀態(tài)的時(shí)間越短越好，氣調(diào)庫(kù)貯藏要求水果入庫(kù)速度快，以便盡快裝滿、封門和 氣調(diào)。貯藏過程中盡可能減少開門次數(shù)，頻繁開門不僅影響貯藏效果、增加運(yùn)行成本，還會(huì)降低 庫(kù)門的氣密性。水果出庫(kù)時(shí)，為保證水果的貨架期，好一次出完或在短期內(nèi)分批出完。[1]

（4）滿庫(kù)貯藏

除留出必要的通風(fēng)、檢查通道外，庫(kù)內(nèi)水果應(yīng)盡量高堆滿裝。一方面，由于庫(kù)內(nèi)水果越多，庫(kù) 內(nèi)孔隙相對(duì)越少，加之水果呼吸消耗氧氣，所以水果進(jìn)入氣調(diào)狀態(tài)的時(shí)間越短；另一方面庫(kù)容積 利用系數(shù)越大，制冷、調(diào)氣運(yùn)行成本可有所下降。[1]

（5）單層建筑

現(xiàn)代氣調(diào)庫(kù)幾乎都是單層地面建筑， 庫(kù)內(nèi)空間較高，這種特有的建筑形式是以氣密性和安全性為前提而形成的。[1]

Q：氣調(diào)庫(kù)如何分類

氣調(diào)庫(kù)有多種類型， 通常按用途、構(gòu)造形式和氣調(diào)方法進(jìn)行分類。

（1）按用途分類

按貨物種類不同， 可分為水果氣調(diào)庫(kù)、蔬菜氣調(diào)庫(kù)和糧食氣調(diào)庫(kù)等。 因?yàn)楣叩纳硖匦圆煌?氣調(diào)貯藏的要求也不同。[1]

（2）按構(gòu)造形式分類

有砌筑式、夾套式和裝配組合式等。

• 砌筑式氣調(diào)庫(kù)的構(gòu)造與傳統(tǒng)的冷藏庫(kù)差不多， 只是圍護(hù)結(jié)構(gòu)增加了氣密層。

• 夾套式氣調(diào)庫(kù)是在冷藏庫(kù)內(nèi)， 另外其氣密性分別由原圍護(hù)結(jié)構(gòu)和新增的氣密層來保證。

• 裝配組合式氣調(diào)庫(kù)采用新型的建筑材料彩鍍夾心絕熱板(又稱“三明治” 板) 裝配組合而成， 是現(xiàn)代氣調(diào)庫(kù)的主要形式。裝配組合式氣調(diào)庫(kù)又分為內(nèi)結(jié)構(gòu)架型和外結(jié)構(gòu)架型， 當(dāng)庫(kù)的建筑尺寸較小時(shí)采用外結(jié)構(gòu)架型， 較大時(shí)采用內(nèi)結(jié)構(gòu)架型。[1]

（3）按氣調(diào)方式分類

只控制氧和二氧化碳?xì)怏w濃度的稱為一般氣調(diào)庫(kù)， 還要控制其他氣體濃度的稱為特殊氣調(diào)庫(kù)。

• 一般氣調(diào)庫(kù)：庫(kù)內(nèi)外壓差控制在200~300Pa 以內(nèi)的稱為常壓氣調(diào)庫(kù)， 庫(kù)內(nèi)始終維持較低負(fù)壓的稱為低壓(或減壓) 氣調(diào)庫(kù)。 在一般氣調(diào)庫(kù)中， 利用貯藏物呼吸作用降低庫(kù)內(nèi)氧濃度的稱為自然降氧氣調(diào)庫(kù)。

• 采用專門設(shè)備強(qiáng)制降氧的稱為快速降氧氣調(diào)庫(kù)。[1]

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參考資料：

• [1]《冷庫(kù)設(shè)計(jì)及實(shí)例》-化學(xué)工業(yè)出版社