【前言】：山丹黃參是甘肅張掖山丹縣特產(chǎn)食材，與地耳、發(fā)菜是并成為山丹的“三寶”。山丹黃參能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以保鮮溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間是多少？

Q：山丹鮮黃參能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

山丹黃參是甘肅張掖山丹縣特產(chǎn)食材，與地耳、發(fā)菜是并成為山丹的“三寶”，產(chǎn)于黃土高原甘肅張掖市山丹縣境內(nèi)。當(dāng)?shù)厝藢⑸降S參稱(chēng)為“黃葑”，因此黃參俗稱(chēng)黃葑。黃葑和人參比較相似，通體金黃。其肉質(zhì)根秋季糖分積累較多，耐寒、耐旱性能極強(qiáng)，可在－30℃條件下正常越冬，降水量250毫米以下生長(zhǎng)。[1]

山丹黃參可以在冷庫(kù)儲(chǔ)藏。

冷庫(kù)可抑制鮮黃參采收的呼吸作用及蒸騰作用。在儲(chǔ)藏期利用低溫環(huán)境降低山丹黃參病害發(fā)生率，此外冷庫(kù)低溫還可以顯著抑制山丹黃參采后的發(fā)芽率、失重率及腐爛率。根據(jù)萬(wàn)能制冷食材冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：山丹黃冷進(jìn)冷庫(kù)儲(chǔ)藏后，其藥用價(jià)值、色澤、品相均優(yōu)于常溫儲(chǔ)藏。

Q：山丹鮮黃參冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

• 山丹黃參食材冷庫(kù)適宜的保鮮溫度為0℃，儲(chǔ)藏溫度要求恒定不能出現(xiàn)±1℃的波動(dòng)值。溫度過(guò)高易造成山丹黃參發(fā)芽風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也會(huì)引起軟腐病。溫度過(guò)低會(huì)發(fā)生凍害的可能性。儲(chǔ)藏溫度要求恒定不能出現(xiàn)±1℃的波動(dòng)值。溫度過(guò)高易造成山丹黃參發(fā)芽風(fēng)險(xiǎn)，溫度過(guò)低會(huì)發(fā)生凍害的可能性。

• 山丹黃參食材冷庫(kù)適宜的貯藏濕度為：90 %～ 95 %；濕度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致山丹黃參失水、凈重減小，降低商品價(jià)值。 濕度過(guò)高會(huì)造成鮮黃參結(jié)露變質(zhì)。

山丹鮮黃參儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)

為了避免鮮黃參儲(chǔ)藏期間發(fā)芽，在儲(chǔ)藏之前切去其頂端的生長(zhǎng)點(diǎn)或采用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理可有 效對(duì)發(fā)芽進(jìn)行控制。

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參考資料：

[1]山丹黃參_百度百科