【前言】：李子在常溫下儲藏困難，容易腐爛變質。我們都知道水果冷庫能保鮮水果，那么李子可以在冷庫儲藏嗎?儲藏時間、溫度和濕度是多少？接下來萬能制冷解答李子冷庫相關疑問。

Q：李子可以在冷庫儲藏嗎？

A：李子可以放在冷庫儲藏，因為冷庫創造的低溫環境和濕度環境可以降低李子采摘后的呼吸作用和蒸騰作用，同時導致李子腐爛發霉的有害微生物、酶活性在低溫下也會減慢。滿足這兩個條件就可以讓李子達到長期保鮮的目的。在冷庫里儲藏的李子，出庫后可以較好的保存李子品質與風味。

截至目前，李子的保鮮方法有保鮮劑保鮮、窖藏保鮮、保鮮膜保鮮、藥劑保鮮、減壓保鮮、涂抹保鮮等，冷庫保鮮是好的方法。其中采用氣調庫保鮮李子效果做好，無論是保鮮周期和出庫后的售賣期及李子品質，在同類冷庫保鮮中均屬上乘。

Q：李子冷庫保鮮時間、溫度和濕度是多少？

李子在冷庫儲藏保鮮，可以選擇普通保鮮冷庫和氣調保鮮冷庫兩種。李子在這兩種冷庫儲藏，保鮮時間也是不一樣的，具體如下：

1.冷庫保鮮冷庫儲藏

李子保鮮冷庫適宜的溫度為0℃~1℃，相對濕度為90%，保鮮效果較好。貯藏周期為2~3個月，保鮮冷庫保存的李子品質、風味、色澤與儲藏前無太大出入。

2.李子氣調冷庫儲藏

李子氣調保鮮冷庫適宜儲藏溫度為(1.0+0.5)℃，庫溫波動不能超過±0.5℃。相對適度設置為85%~90%，氣體成分建議設置為：氧氣濃度3%,二氧化碳濃度為5%。可儲藏貯藏3個月左右。貯藏期內（41天左右）好果率達93%。李子在氣調冷庫保鮮效果好，不僅可以保證李子的色澤和風味，其營養價值幾乎不會有損耗。

冷庫儲藏李子溫度、濕度及氣體成分管理

（1）溫度管理

保鮮庫和氣調冷庫儲藏李子，在冷庫達到裝載量后（單日入庫量為庫容量的10%~15%），要求庫溫48小時內達到規定的儲藏溫度。

儲藏期間庫溫要求穩定，波動幅度不宜超過1℃，安全貯藏溫度控制在±0.5℃。庫溫高于儲藏溫度，易造成李子呼吸作用加速，導致李子腐爛。低于儲藏溫度會發生凍害，凍傷果肉。

（2）濕度管理

適宜的濕度是減少李子損耗、保持李子新鮮的重要條件。為了減少儲藏期間李子損耗，需要保持適宜的濕度。

濕度過低，會使李子的蒸騰作用加劇造成水分大量流失，李子出現變軟、皺縮，發生干腐病。可使用冷庫加濕器進行加濕，保持庫內濕度穩定。濕度過高，易造成李子表皮的腐爛。

（3）氣體成分管理

保鮮庫儲藏李子，在通風狀態佳的情況下，不會出現李子的缺氧和二氧化碳積累。反之通風條件差，會造成庫內為氧化碳積聚，當二氧化碳濃度過高時會導致李子缺氧窒息發生果肉壞死的現象。因此為了避免“二氧化碳中毒”的情況，建議一周至少安排一次庫內通風換氣操作。時間選擇在氣溫較低的早晨或者傍晚進行；

氣調冷庫保鮮李子，同樣要注意氣體成分比例。關注庫內二氧化碳與氧氣的比例，如果出現比例失調情況及時調整。檢測可使用氣體分析儀進行。

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