【前言】：酸角冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法包括：酸角入冷庫(kù)前管理，冷庫(kù)管理和出庫(kù)管理三部分，本篇萬(wàn)能制冷為大家詳細(xì)介紹酸角冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法，酸角在保鮮冷庫(kù)的貯藏溫度為4-8℃，相對(duì)濕度為75-80%學(xué)會(huì)這招可以保鮮5-6個(gè)月。

酸角簡(jiǎn)介

酸豆（學(xué)名：Tamarindus indica   L.）是豆科、酸豆屬植物。果肉味酸甜，可生食或熟食，或作蜜餞或制成各種調(diào)味醬及泡菜；果汁加糖水是很好的清涼飲料；種仁榨取的油可供食用，酸豆具有食用要用綠化等價(jià)值。是熱帶、亞熱帶地區(qū)生態(tài)環(huán)境建設(shè)和“四旁”綠化的優(yōu)良樹(shù)種之一。

酸角冷庫(kù)批量保鮮可安裝保鮮冷庫(kù)，保鮮溫度、相對(duì)濕度及氣體成分如下所示（僅供參考）：

（“-”表示暫無(wú)相關(guān)參數(shù)）

酸角冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法主要分為三部分：放入冷庫(kù)前的管理、冷庫(kù)儲(chǔ)藏管理和出庫(kù)管理，下面萬(wàn)能制冷詳細(xì)為大家說(shuō)明：

一.酸角入冷庫(kù)前管理

1.1酸角采收

酸角的莢果于第2年的3-4月間變干，外果皮與果肉分離，果穗軸基部離層干脆時(shí)成熟。采摘時(shí)應(yīng)避免果殼破裂，影響果品的外觀和價(jià)格，另外，也要注意避免損傷和折斷營(yíng)養(yǎng)枝，影響翌年的產(chǎn)量。酸豆果實(shí)耐貯運(yùn)，采收的果實(shí)剪光枝葉晾曬后可在常溫下貯藏，或裝入塑料袋放入冷庫(kù)貯藏。

1.2酸角預(yù)冷

酸角放入冷庫(kù)儲(chǔ)藏之前需進(jìn)行預(yù)冷處理，預(yù)冷可抑制酸角采后旺盛的呼吸及蒸騰作用，降低水分和營(yíng)養(yǎng)成分的流失。預(yù)冷方式可選擇冷庫(kù)預(yù)冷、強(qiáng)制風(fēng)預(yù)冷、水預(yù)冷等方式；預(yù)冷時(shí)間安排酸角采后的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)菜品中心溫度降至0℃左右時(shí)停止預(yù)冷；預(yù)冷時(shí)間一般不超過(guò)48小時(shí)。

二.冷庫(kù)儲(chǔ)藏期管理

2.1冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.2冷庫(kù)的清潔與消毒

對(duì)庫(kù)房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理，同時(shí)用乙烯吸收劑清除庫(kù)內(nèi)乙烯。

2.3冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開(kāi)機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度2℃左右。

2.4酸角堆垛

堆垛時(shí)“三離一隙”,菜垛與冷風(fēng)機(jī)距離大于1.5m,以防局部低溫。堆垛與堆垛間距5~10cm,墻與垛間間距65cm為宜。

2.5溫濕度管理

當(dāng)冷庫(kù)達(dá)到預(yù)定的裝載量之后，庫(kù)內(nèi)的溫度需保持穩(wěn)定在4-8℃之間。庫(kù)溫偏低會(huì)發(fā)生凍害，庫(kù)溫偏高則會(huì)增加腐爛的風(fēng)險(xiǎn)；適宜酸角冷庫(kù)儲(chǔ)藏的相對(duì)濕度為75-80%，濕度偏低會(huì)導(dǎo)致茂谷柑失水發(fā)蔫，因此當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)應(yīng)及時(shí)加濕，加濕設(shè)備可采用冷庫(kù)加濕器。

2.6氣體成分管理

• 保鮮庫(kù)管理：產(chǎn)品堆垛應(yīng)注意空氣的流通，并定期檢測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量。定期進(jìn)行通風(fēng)換氣處理，置換庫(kù)內(nèi)的污濁空氣保持潔凈。時(shí)間選擇在氣溫較低的傍晚進(jìn)行，避免庫(kù)溫因溫差過(guò)大造成回升。

2.7其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查酸角是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除；

• 儲(chǔ)藏期間庫(kù)門(mén)要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫(kù)內(nèi)冷量的流失；（適用于保鮮庫(kù)）

• 減少不必要的進(jìn)庫(kù)次數(shù)和冷庫(kù)內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫(kù)門(mén)的開(kāi)關(guān)都會(huì)對(duì)庫(kù)溫、濕度造成影響。（適用于保鮮庫(kù)）

三.酸角出冷庫(kù)管理

3.1酸角出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行回溫，建議應(yīng)在出庫(kù)前2~3天停止降溫，讓庫(kù)溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫(kù)。

3.2搬運(yùn)過(guò)程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

3.5運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸。

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