【前言】油麥菜的貯藏方法是什么？油麥菜在溫度為0-2℃，濕度為80-85%的冷庫中可以貯藏2個月。油麥菜在冷庫中的貯藏方法包括入庫前的管理工作和貯藏期間管理，出庫后管理。下面萬能制冷帶大家學習油麥菜冷庫貯藏方法。

油麥菜簡介

油麥菜別名油荬、香水生菜。菊科萵苣屬，原種產于地中海沿岸。油麥菜的食用部分為嫩葉，含有大量的維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養成分，深受人們的歡迎。油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降^[1]。

油麥菜貯藏可安裝保鮮冷庫，油麥菜在保鮮冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏周期具體如下（僅供參考）：

油麥菜冷庫保鮮溫濕度來源^[2]

一、油麥菜入庫前的管理工作

1、油麥菜采收

當油麥菜30%長到標準重量，單株重50g~100g開始采收。采收前1d~2d必須進行農藥殘留檢測，合格后及時采收。

1.1 采收方法：

用刀從根基部截斷，捆把裝筐、除去老葉，或裝入聚乙稀袋內，不宜來回翻動，及時銷售。需要貯藏的在2h內應運抵加工廠，裝卸、運輸時要輕拿、輕放。用于貯藏或運輸的葉片不要太嫩，水分含量宜低，收獲時要輕收、輕放。采收時應該在夏季在早晨進行，冬季溫室內應在晚上進行，可用刀子在植株近地面處割收。

2、油麥菜分級

油麥菜采收后掰掉老外葉、黃葉、病蟲害葉，機械傷葉，挑出過小棵，用刀切去根。油麥菜分級標準具體如下：

2.1 包裝

包裝材料應選擇整潔、干燥、牢固、無污染、無異味、內壁無尖突物、無蟲蛀及霉變的包裝容器；紙箱無受潮離層現象，一般規格為45.6cmx35.5cmx25.0cm，成品紙箱耐壓強度為400kg/㎡以上。

3、油麥菜預冷

油麥菜放入冷庫之前要進行預冷，預冷的目的是散去田間熱，降低油麥菜的呼吸作用，方式可以選擇冷庫預冷。

二、油麥菜儲藏期間管理

1.冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2.冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理；庫房用40%的福爾馬林40倍噴灑，然后通風2-3天，排除殘留氣體。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在預定溫度0℃左右。

4.油麥菜冷庫貯藏溫度濕度及氣體成分管理

4.1油麥菜冷庫貯藏溫度

油麥菜在冷庫貯藏的適宜溫度為0-2℃，油麥菜在貯藏期間控制好冷庫的溫度，注意溫度波動不超過±1℃。如果貯藏環境中的溫度過高，油麥菜的呼吸作用加強，會引起油麥菜失水癥狀。當冷庫的溫度過低時，要采取加溫措施，否則油麥菜會產生冷害。

4.2油麥菜冷庫貯藏濕度

油麥菜在冷庫中的貯藏濕度控制在80-85%，貯藏的濕度波動不宜過大，如果冷庫的濕度過高，可以打開庫門通風換氣；如果冷庫的濕度過低，可以采取地面噴水的形式，增加貯藏環境濕度。

4.3冷庫氣體成分管理：

油麥菜在冷庫內貯藏一段時間后，冷庫內的溫度容易上升，因此要在晴天的早晨或傍晚進行通風換氣。12月份以后氣溫下降，要注意開窗通風換氣，一般一周通風一次，排除冷庫內的不良氣體，同時也可以將冷庫內的溫度降低。

5.儲藏方式

油麥菜儲藏方式可選擇堆藏，庫內堆碼應保持氣流均勻流通，堆碼時包裝箱距地20cm，距墻30cm，堆碼不宜超過7層。

6.其他注意事項

• 貯藏期間要定期檢查油麥菜的貯藏情況，如有腐爛變質等情況要及時剔除；

• 在貯藏期間要盡量減少冷庫的開門次數，減少進庫人員的數量和在冷庫內的時間；

• 工作人員入庫后盡量減少開燈數量和時間，盡量做到人走燈滅；

三、油麥菜冷庫出庫管理

1. 油麥菜出庫前應進行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運輸的油麥菜，無須回溫處理；

3. 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

4. 運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸

親，甘肅萬能制冷設備公司為您提供一對一的咨詢服務（冷庫設計造價，冷庫制冷設備訂購、冷庫工程項目建造安裝），您可以撥打咨詢熱線：18693165151，萬能制冷給您專業、詳細的解答。

注：本站稿件未經許可不得轉載，轉載請保留出處及源文件地址

參考資料：

[1] 油麥菜-百度百科↗[引用日期 2022-10-08]

[2] 遼寧省質量技術監督局◆農產品質量安全 油麥菜生產技術規程◆DB21/T 1376-2005;