【前言】皇帝柑的貯藏方法是什么？皇帝柑在溫度為0-1℃，濕度為85-90%的冷庫中可以貯藏5個月。皇帝柑在冷庫中的貯藏方法包括入庫前的管理工作和貯藏期間管理，出庫后管理。下面萬能制冷帶大家學習皇帝柑冷庫貯藏方法。

皇帝柑簡介

皇帝柑（Tribute Citru）屬柑桔類植物，又名貢柑，屬于熱帶、亞熱帶水果，營養(yǎng)豐富，富含多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)、有機酸等。皇帝柑又稱“貢柑”，肉質(zhì)細嫩、易剝皮肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、風味濃郁，營養(yǎng)價值很高，具有保護心血管防癌抗癌的功效和作用^[1]。

皇帝柑貯藏可安裝保鮮冷庫，皇帝柑在保鮮冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏周期具體如下（僅供參考）：

皇帝柑冷庫保鮮溫濕度來源^[2]。

一、皇帝柑入庫前的管理工作

1、皇帝柑采收

1.1 采收標準

以果皮色澤、果汁可溶性固形物含量、果汁固酸比作為采收指標進行柑橘采收期的確定。果實七至八成成熟，果皮已轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色程度為充分成熟的70%~80%。

1.2 采收條件

采收前一周不應灌水，雨天、霧天、落雪、打霜、刮大風的天氣、果面水分未干前不宜采收。

1.3 采收用具

剪刀：采用圓頭果剪;盛果箱、采果袋或采果簍:內(nèi)壁平滑或有防傷襯墊；人字梯:木質(zhì)。

1.4 采收方法

宜用復剪法采收。第一剪離果蒂1cm處剪下，再齊果蒂復剪一刀剪平果蒂，萼片完整。采果人員戴軟質(zhì)手套，采果時輕拿輕放，避免機械傷^[2]。

2、皇帝柑分級

2.1 基本要求

根據(jù)對每個等級的規(guī)定和允許誤差，應符合下列基本條件:

——果實完整 完好，無裂果、凍傷果;

——無刺傷、碰壓傷，無擦傷或過大的愈合口;

——無腐爛變質(zhì)果潔凈,基本不含可見異物: --基本無萎蔫、浮皮現(xiàn)象;

——無冷害、凍害:表面干燥.但冷藏取出后的表面結冰和冷凝現(xiàn)象除外: 

——無異常氣味或滋味;

——果實具有適于市場或貯運要求的成熟度;

允許對柑橘果實進行“脫綠”處理，但要符合表1的要求，并且使用方法應按國家有關規(guī)定執(zhí)行。

2.2 等級劃分

在符合基本要求的前提下，柑橘類果實分為特等品一等品和二等品三個等級，各等級應符合表1規(guī)定^[3]。

2.3 包裝

包裝容器應符合衛(wèi)生、透氣性和強度要求，保證柑橘適宜運輸和貯藏。包裝(或散裝)容器不應有異味,不會對產(chǎn)品造成污染。包裝容器外表面應有該品種典型照片。

3、皇帝柑預冷

皇帝柑放入冷庫之前要進行預冷，預冷的目的是散去田間熱，降低皇帝柑的呼吸作用，方式可以選擇冷庫預冷。

二、皇帝柑儲藏期間管理

1.冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2.冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理；庫房用40%的福爾馬林40倍噴灑，然后通風2-3天，排除殘留氣體。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在預定溫度0℃左右。

4.皇帝柑冷庫貯藏溫度濕度及氣體成分管理

4.1皇帝柑冷庫貯藏溫度

皇帝柑在冷庫貯藏的適宜溫度為0-1℃，皇帝柑在貯藏期間控制好冷庫的溫度，注意溫度波動不超過±1℃。如果貯藏環(huán)境中的溫度過高，皇帝柑的呼吸作用加強，會引起皇帝柑失水癥狀。當冷庫的溫度過低時，要采取加溫措施，否則皇帝柑會產(chǎn)生冷害。

4.2皇帝柑冷庫貯藏濕度

皇帝柑在冷庫中的貯藏濕度控制在85-90%，貯藏的濕度波動不宜過大，如果冷庫的濕度過高，可以打開庫門通風換氣；如果冷庫的濕度過低，可以采取地面噴水的形式，增加貯藏環(huán)境濕度。

4.3冷庫氣體成分管理：

皇帝柑在冷庫內(nèi)貯藏一段時間后，冷庫內(nèi)的溫度容易上升，因此要在晴天的早晨或傍晚進行通風換氣。要注意開窗通風換氣，一般一周通風一次，排除冷庫內(nèi)的不良氣體，同時也可以將冷庫內(nèi)的溫度降低。

5.儲藏方式

按果品分類擺放整齊，預留通道，保持通風；堆碼要求^[3]：

——距凍結物冷藏間頂棚≥0.2m;

——距冷卻物冷藏間頂棚>03m; 

——距頂排管下側(cè)>0.3m; 

——距頂排管橫側(cè)≥0.2 m;

 ——距無排管的墻>0.2m;

—— 距墻排管外側(cè)>0.4 m;

 ——距風道>0.2 m;

——距冷風機周邊>1.5m

6.其他注意事項

• 貯藏期間要定期檢查皇帝柑的貯藏情況，如有腐爛變質(zhì)等情況要及時剔除；

• 在貯藏期間要盡量減少冷庫的開門次數(shù)，減少進庫人員的數(shù)量和在冷庫內(nèi)的時間；

• 工作人員入庫后盡量減少開燈數(shù)量和時間，盡量做到人走燈滅；

三、皇帝柑冷庫出庫管理

1. 皇帝柑出庫前應進行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運輸?shù)幕实鄹蹋瑹o須回溫處理；

3. 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

4. 運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸

5. 出庫時應由專人負責出庫信息核對及出庫登記表。

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參考資料：

[1] 皇帝柑-百度百科↗[引用日期 2022-10-14]

[2] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部◆柑橘貯藏 NY/T 1189-2006;

[3] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部◆柑橘等級規(guī)格 NY/T 1190-2006;

[4] 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局◆冷庫管理規(guī)范 GB/T 30134-2013;