【前言】番木瓜采收后在常溫環境下貯藏時間短，長期貯藏可以選擇冷庫儲存，那么番木瓜在冷庫的保存方法是什么？適宜的貯藏溫度濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家學習番木瓜冷庫貯藏的相關知識。

番木瓜簡介

番木瓜(CaricapapayaL)，為番木瓜科(Cariea)番木瓜屬(Carieaeeae)多年生常綠大型草本植物，番木瓜的營養價值很高，果實富含豐富的維生素A、C和礦質元素^[1]。

番木瓜貯藏可安裝保鮮冷庫，番木瓜保鮮冷庫的貯藏溫度濕度及貯藏時間具體如下：（僅供參考）

番木瓜冷庫保鮮溫濕度來源。^[2]

一、番木瓜入庫前的管理工作

1、番木瓜采收

1.1適時采收

用于貯藏的番木瓜的果皮顏色變有黃色條斑出現時可以采收.

1.2 注意事項

采收時要輕拿輕放，避免碰傷果皮。采后要削平殘留在莖上的果柄，不影響其他果實的生長。

2、番木瓜分級

2.1基本要求

各等次的番木瓜除符合各自等次的要求、理化指杯相的生指要求外，還應符合下還要求!

——完整，結實 ，新鮮；

——果實完好，無影響食用的病害、腐爛及損傷；

——無瘤狀病；

——幾乎無可見異物; 

——無寄生物損害;

——無明顯沾污物;

——無低溫造成的損害;

——表面無反常的濕氣，但冷藏后取出造成的凝結水除外;

——無異味(氣味或味道);

——帶果柄時，長度不超過1cm，且切口無污染; 

——發育充分，生長良好，成熟度適當; 

——狀況良好，能承受得起運輸和處理。

2.2等級劃分

番木瓜分為以下三個等次。

2.2.1 優等

本等產品應品質優良，具有該品種和品牌的特征，潔凈度好一致性好、果肉、果皮顏色和成熟度一致。產品無缺陷，但允許有不影響產品正常外觀、品質、貯藏質量和包裝說明上有明確規定的項目等輕微的缺陷。

2.2.2 一等

本等產品應品質良好,具有該品種和品牌的特征，一致性較好，成熟度較一致。本等次產品允許有以下輕微缺陷，但這些缺陷不能影響產品的正常外觀品質、貯藏質量和包裝說明上有明確規定的項目:果形和顏色有輕微缺陷；果皮有輕微缺陷，但面積總和不得超過果皮總面積的3%，并且不能傷及果肉。

2.2.3 二等

本等次產品允許有以下的缺陷:果形和顏色有缺陷，但仍具有番木瓜的一般特征;果皮有缺陷，但面積總和不得超過果皮總面積10%，并且不能影響果肉^[2]。

2.3番木瓜包裝

番木瓜包裝選用新的無毒無味的，并且不會造成產品內外損傷的材料。

3、番木瓜預冷

番木瓜放入冷庫之前要進行預冷，預冷方式可選擇自然預冷或冷庫預冷，注意預冷時間不要超過48h，預冷一般在番木瓜采收后的12h內進行。

二、番木瓜冷庫貯藏期間管理

2.1冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預定溫度10-12℃左右。

2.4儲藏方式

1. 番木瓜入庫后應品種分庫、分垛、分等級堆碼，為便于貨垛空氣環流散熱降溫。

2. 貨垛排列方式、走向及間隙應與庫內空氣環流方向一致。

3. 為便于檢查、盤點和管理，垛位不宜過大，入滿庫后應及時填寫貨位標簽和平面貨位圖。

4. 擺放時要留有一定的間隙，保證空氣流通。

2.5溫濕度管理

番木瓜在冷庫中的貯藏溫度為10-13℃，出現明顯黃色條紋果貯藏溫度為11-13℃，青果或者果皮表面開始變黃，但黃色的面積少于果皮表面積的1/10的果實，貯藏溫度為10-12℃^[2]。貯藏期間要保持冷庫的溫度穩定，溫度波動不超過±0.5℃，如果溫度過高，會造成番木瓜的腐爛變質。如果溫度過低，番木瓜會產生冷害。

番木瓜冷庫的貯藏濕度是60-80%，貯藏期間要控制好冷庫的濕度，如果濕度不夠，可采用地面噴水的方式。如果濕度過高，可以采用通風換氣。

2.6 氣體成分管理

番木瓜在冷庫內貯藏一段時間以后，冷庫內會堆積二氧化碳和其他有害氣體，因此定期要對冷庫進行通風換氣，更新冷庫內的空氣，一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進行。

2.7其他注意事項

• 儲藏期間庫門要關嚴實，避免冷庫內冷量的流失；

• 減少不必要的進庫次數和冷庫內部作業時間，人體和貨物的進出、庫門的開關都會對庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查番木瓜是否出現病害、冷害、失水及腐爛等果實，如果出現及時剔除。

• 冷庫制冷的蒸發器要注意經常除霜，以免影響制冷效果。

三、番木瓜冷庫出庫管理

1. 番木瓜出庫前應進行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運輸的番木瓜，無須回溫處理；

3. 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

4. 運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸

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參考資料：

[1]番木瓜成熟種子的體細胞胚簡易誘導和植株再生-愛學術

[2]番木瓜 NT/T 691-2003