【前言】紅心柚在冷庫中的貯藏方法主要有柚子入庫前的管理和貯藏時的管理，沙田柚在冷庫貯藏效果怎么樣？在冷庫中貯藏時間可長達半年。本篇萬能制冷帶大家學習沙田柚在冷庫的貯藏方法及貯藏期的注意事項。

紅心柚簡介

沙田柚（學名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.）蕓香科、柑橘屬植物，喬木。沙田柚因廣西容縣沙田村先種植故稱做沙田柚。沙田柚不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便、消食、解酒毒等功效。

沙田柚保鮮可選用保鮮庫，沙田油在保鮮冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏時間具體如下：（僅供參考）

沙田柚冷庫保鮮溫濕度來源^[1]。

一、紅心柚入庫前的管理

1、紅心柚（沙田柚）采收：

1.1采收時間

在11月上旬立冬前后開始采收，果皮山綠轉黃，果肉豐滿、成熟時采收，確保豐產優質。在晴天8時至16時采收。

1.2采摘方法

采用“一果二剪法”，采下后的果實應輕拿輕放，避免碰爛、跌傷等機械損傷，選好果進行保鮮^[1]。

1.3采摘注意事項

必須注意采摘時期和方法，沙田柚果的佳收獲期是在80%以上的柚果在樹上完全著色--金黃色。采果前一個月內不能對果園進行漫灌;雨后3~5天后才能進行采果。

2、紅心柚（沙田柚）分級

沙田柚采收后剔除病蟲害，畸形或有機械損傷、過小的果實；

2.1基本要求

果實成熟，適時采收。著色程度、品質、風味等指標符合各等級果實的低要求。

2.2 等級規格

2.3 包裝材料

用單果袋、瓦楞紙箱、塑料編織袋包裝。包裝材料必須安全、衛生、光滑、潔凈、無毒無異味。

2.4 貯藏方法

宜用薄膜袋單果包裝或用薄膜大堆覆蓋,以減少失重，防止皮皺。單果袋大小依果實級別而定，般厚度為0.02mm聚乙烯薄膜袋，規格主要為40cmx30cm、35cmx25cm^[2]。

3、沙田柚預冷：

沙田柚放入冷庫之前要進行預冷，將柚子放在通風干燥陰涼處進行貯藏。貯藏時可以將筐放在預冷室內，保持通風。

二、沙田柚儲藏期間管理

1.冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2.冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理；庫房用40%的福爾馬林40倍噴灑，然后通風2-3天，排除殘留氣體。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在預定溫度4℃左右。

4.沙田柚冷庫貯藏溫度濕度及氣體成分管理

4.1沙田柚冷庫貯藏溫度

沙田柚在冷庫貯藏的適宜溫度為3-5℃，柚子在貯藏期間控制好冷庫的溫度，注意溫度波動不超過±1℃。如果貯藏環境中的溫度過高，柚子 的呼吸作用加強，會引起柚子失水癥狀。當冷庫的溫度過低時，要采取加溫措施，否則柚子會產生冷害。

4.2沙田柚冷庫貯藏濕度

沙田柚在冷庫中的貯藏濕度控制在80-90%，貯藏的濕度波動不宜過大，如果冷庫的濕度過高，可以打開庫門通風換氣；如果冷庫的濕度過低，可以采取地面噴水的形式，增加貯藏環境濕度。

4.3冷庫氣體成分管理：

沙田柚在冷庫內貯藏一段時間后，冷庫內的溫度容易上升，因此要在晴天的早晨或傍晚進行通風換氣。12月份以后氣溫下降，要注意開窗通風換氣，一般一周通風一次，排除冷庫內的不良氣體，同時也可以將冷庫內的溫度降低。

5.儲藏方式

紅心柚（沙田柚）儲藏方式可選擇堆藏，沙田柚散放在庫房里，每堆寬3-4m，堆放低于80cm，堆放留50cm寬的通道。也可以散放在果架上，堆高低于60cm。

5.其他注意事項

• 貯藏期間要定期檢查沙田柚的貯藏情況，如有腐爛變質等情況要及時剔除；

• 在貯藏期間要盡量減少冷庫的開門次數，減少進庫人員的數量和在冷庫內的時間；

• 工作人員入庫后盡量減少開燈數量和時間，盡量做到人走燈滅；

三、沙田柚冷庫出庫管理

1. 沙田柚出庫前應進行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運輸的沙田柚，無須回溫處理；

3. 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

4. 運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸

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參考資料：

[1] 沙田柚貯藏保鮮技術 ↗百度愛學術[引用時間2022-09-03]

[2]NY/T 868-2004 沙田柚