【前言】：黃桃在冷庫儲藏方法包括：冷庫貯藏前采收、分級包裝與預冷；冷庫貯藏期間溫度管理、濕度管理、氣體成分管理。萬能制冷為大家?guī)睃S桃冷庫儲藏方法與流程詳解！

黃桃簡介

黃桃又稱黃肉桃，屬于薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。黃桃的種類有桂東黃桃、炎陵黃桃和冬黃桃。

黃桃的營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中含有大量人體所需的果膠和纖維素，起到了協(xié)助消化吸收等許多作用）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高于其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。

黃桃冷庫貯藏可選擇保鮮庫、氣調(diào)庫和速凍庫這三種，其保鮮參數(shù)如下：

黃桃冷庫貯藏前管理

1.黃桃采收

1.1黃桃采收時間

根據(jù)黃桃品種特性不同，如果是就地上市只需要做預冷短期儲藏可在八九成熟采收。時間選擇在7月下旬，持續(xù)到8月上旬初結束。需要注意的是果實可溶性固形物含量須在11.0%以上。

硬桃、不溶質桃可適當晚采，而溶質桃，尤其是軟溶質桃必須適當早采，以免運輸造成損耗。加工桃應在八九成熟時采收，加工的成品風味好。但如為溶質品種，為減少加工程序中劈桃及其他處理的損耗，宜在七八成熟時采收。

此外建議選擇氣溫較低的早晨（避開露水）或者傍晚進行，切記不要在陰雨天氣采收。負責采收的“積水胡黃桃”在后期冷庫儲藏期間會增加患病幾率。

1.2黃桃采收方法

均勻用力，稍稍扭轉，順果枝側上方摘下。對果柄短、梗清深、果肩高的品種，摘取時不能扭轉，而要全掌握果，順枝向下拔取。采收順序應從樹頂由上而下由外向里采摘。采摘時動作要輕，對果實輕拿輕放。所用的筐要淺，并用軟質材料襯墊。盡量避免刺傷、捏傷、擠傷果實。采下的果實應迅速就地分級包裝或運往分級包裝場。防止受日光曝曬。

科學采收黃桃的目的：通過上述方法可以降低黃桃所攜帶的田間熱，同時避免人為原因對黃桃造成的損傷，利于提高黃桃貯藏期的時間。

2.黃桃預分級與包裝

• 黃桃分級：采收后的黃桃根據(jù)其成熟度和品質進行分級，剔除傷果、病果、畸形果。分級后的黃桃不僅能提高果實商品性，也利于果實在冷庫儲藏期的延長。

• 黃桃包裝：包裝采用瓦楞紙，關于瓦楞紙的標準應符合GB/T6543要求，包裝盒內(nèi)可用泡沫網(wǎng)或者紙包裹黃桃。（包裝紙要求：清潔衛(wèi)生、質地細軟、抗潮、透氣性能好）避免黃桃在搬運過程中因碰撞造成的擦傷。如果黃桃擦傷會造成腐爛率的升高。

3.黃桃預冷

黃桃冷庫貯藏期間管理

1.冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行冷庫制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。（降低設備運運行期間的故障率）

2.冷庫清潔消毒

儲藏前將冷庫內(nèi)部清潔干凈，并消毒滅菌處理，給黃桃提供一個相對“無菌”的環(huán)境，降低后儲藏期間病害的發(fā)生率。消毒方法可用過氧乙酸熏蒸消毒法：用26%過氧乙酸5~10毫升/m3，多點熏蒸，時間控制在8~24小時。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在1℃左右。（適用于保鮮庫和氣調(diào)庫）冷凍庫則需要將庫溫降到-18℃。

4.黃桃冷庫溫管理

保鮮庫適宜的溫度為0~1℃‘’氣調(diào)庫適宜儲藏溫度為0±0.5℃；冷凍庫的儲藏溫度為-18℃。庫溫要求在48小時內(nèi)達到規(guī)定的儲藏溫度，整個儲藏期間庫溫要求穩(wěn)定，波動不超過±1℃。

黃桃冷庫相對濕度管理（適用于保鮮庫和氣調(diào)庫）

5.黃桃冷庫相對濕度管理

黃桃在冷庫達到規(guī)定的貯藏溫度后，要進行加濕保持庫內(nèi)穩(wěn)定的相對濕度。加濕方法可使用冷庫加濕器，或者人工加濕方法。

6.黃桃冷庫氣體成分管理（適用于保鮮庫和氣調(diào)庫）

黃桃在保鮮冷庫儲藏一段時間后，由于呼吸作用庫內(nèi)的空氣會邊污濁，二氧化碳濃度會升高。因此要做好通風換氣工作。在氣溫較低的早晨或者傍晚進行（防止庫溫回升），次數(shù)為一個半月一次；

黃桃氣調(diào)冷庫定期做氣體檢測：分析庫內(nèi)氣體成分，避免氣體成分失調(diào)，造成黃桃品質受損。

7.其他管理事項

儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查黃桃是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除。

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參考資料

• 黃桃采收貯藏-桃之夭夭

• 《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》國家標準

• 蒙盛華?水果蔬菜貯藏保鮮技術講座—第二講果蔬貯藏保鮮的四個主要環(huán)節(jié)(下).《中國科學植物所》1995年第5期